【牛肉卷用的是哪個部位的牛肉 做牛肉卷用什么肉最好】1、牛肉卷用的是腰背部和腹部的牛肉 。
2、牛肉卷，也叫肥牛來源于美國，是指放在熱鍋里食用的牛肉 ， 采用先進技術從牛身上可以分割出幾十個牛肉卷品種，通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉制成不同名稱的牛肉卷送往餐廳 。再經專用機械刨成薄片，然后蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴里的才是真正的牛肉卷 。

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