1、準備食材：蒜苔，白糖，食用鹽，米醋 ， 生抽，花椒 。
2、首先：洗凈的蒜苔，掐掉尾部，然后切3cm的段 。蒜苔里加入2勺鹽，抓勻腌制4個小時，這樣做出來的蒜苔辣味輕而且特別脆，腌蒜苔時 ， 不要直接腌，少了這一步，難怪腌好的蒜苔辣味重還不脆 。
【如何腌制蒜苔 如何腌制蒜苔好吃】3、調料汁：鍋內加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋，70克白糖，1把花椒 ， 大火燒開后盛出晾涼備用 。四小時后把腌制好的蒜苔擠干水分，晾干，然后放在無水無油的罐子里 ， 然后倒入晾涼的料汁，料汁剛好沒過蒜苔就可以了，蓋上蓋子放到冰箱冷藏3天就可以食用了 。

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