1、首先將蛋清和蛋黃分離 。盛放蛋清的盆子需要干燥無油脂 。
2、然后 ， 用打蛋器順著一個方向旋轉，打至起泡 。
3、加白糖，繼續打發 。逐漸變得粘稠起來 。
4、繼續打 ， 越來越稠 ， 隨著打蛋器的轉動，出現紋道 。
5、再加點糖，繼續打發，紋道越來越清晰，并且感覺又力道了 。
【如何快速打發蛋清 如何快速打發蛋清及增加泡的穩定性】6、提起打蛋器，出現火把似的小夾頭，蛋白就簡單打發好了 。
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