軟米涼糕
武鄉縣屬暖溫帶大陸氣候，夏季炎熱多雨 ， 七月平均氣溫為攝氏20度以上 。由于氣候條件所決定，使武鄉人夏季喜吃解熱防暑的食品—軟米涼糕 ， 此品種的做法被載入《美食大典》 。
主要用料是黍米，俗稱黃米（也叫軟米）和大紅棗，黍米：“味甘、性微寒” 。具有“治筋骨攣急、殺瘡疥毒熱”的功能 。大紅棗：“味甘、平、無毒” 。有“潤心肺、止咳、解五臟、治虛損、除腸胃癖氣”的作用 。所以久吃軟米涼糕不僅能解熱消毒 ， 去邪安中 ， 對高血壓病也有一定的療效 。
小豆涼糕
北京夏令傳統的風味小吃 。小豆涼糕味美香甜沙軟，食之清爽可口 。現在老舍茶館還有制作 。小豆涼糕色澤醬紫 ， 還有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效 。
水晶涼糕
【涼糕的種類有哪些呢 涼糕的種類有哪些】水晶涼糕是成都的風味小吃 ， 它是透明的薄片，色澤微綠 。夏日里，將其盛入碗內，淋上紅糖水，透著一絲誘人的涼意 。它的綠色來自一種藥草———車前草 。
綠印涼糕
采用腹白較少更加透明的專用秈米制作，大米在恒溫20攝氏度環境下侵泡7—10小時后磨漿，待專用熬煮設備中的水達到特定溫度后將磨好的米漿快速倒入 。
從倒入米漿時開始攪拌，直到米漿由稀至濃 ， 再由濃變稀時，呈晶瑩剔透，微黃中帶絲微綠時，盛入特定的半月形模具中冷卻成形 。

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