1、用料：
涼粉600克、蒜適量、香蔥適量、小紅辣椒適量、豆豉適量、白芝麻適量 。
2、做法：
（1）準備食材 。
（2）把涼粉切成小塊、蒜切末、紅辣椒切段、香蔥切末備用 。
（3）把切好的涼粉放入清水中 ， 讓涼粉分散 。
（4）鍋中倒入適量的油，油熱后往鍋中放入豆豉和1勺郫縣豆瓣醬，小火煸炒出紅油 。
（5）將蒜末、紅辣椒放入鍋中煸炒出香味 。
（6）將涼粉撈出瀝干水分，然后放入鍋中 。（涼粉入鍋后，改用大火）
（7）快速將涼粉翻炒均勻，然后放入2勺生抽、2勺醋、少許雞精調味，再次翻炒均勻后即可關火 ， 出鍋前再淋一點香油 。（切勿用鏟子大力翻炒）
【陜西涼粉的做法和配方 陜北涼粉做法】（8）盛出 ， 然后撒上少許香蔥末、熟白芝麻即可開動 。

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