1、主料：牛肉4兩（約160大多），嫩板豆腐4件，蔥3條（切短段），姜1片，油3湯匙 。
2、腌料：生抽1/2湯匙，糖1/3茶匙 ， 生粉1茶匙 ， 油2湯匙 。
3、調味料：水1杯，雞粉1茶匙，糖、鹽各1/3茶匙 ， 生抽1湯匙，麻油、胡椒粉少許 。
4、芡粉：生粉2/3茶匙，水2湯匙，老抽1/2茶匙 。
5、牛肉洗凈抹干水，切薄片，加腌料腌20分鐘，放入滾水中焯至半熟取出 ， 瀝干水 。
6、板豆腐每件切成4件，放在笊籬內，灑下鹽1茶匙 ， 腌30分鐘放入滾水中煮3分鐘，取起瀝干水 。
【牛肉燒豆腐的做法竅門 牛肉燒豆腐的做法】7、下油爆香姜，下調味料及豆腐，煮至汁將干，下牛肉煮熟，下蔥兜勻，埋芡上碟 。

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