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新年如期而至 ， 總有人期盼著你的回家！千里歸途 ， 只為這一刻的團圓！家人圍坐在一塊 ， 在溫暖的燈光下 ， 暢聊過去的一年！桌上各種寓意的美食也給予了我們對新的一年美好的期望！
而每年的春節我家當屬媽媽最辛苦 ， 除了做菜還是做菜 ， 每天都是手忙腳亂的 ， 如今作為家庭主婦一枚 ， 深知其中的辛苦 ， 為了春節手腳不忙亂 ， 提前準備好幾個菜很有必要 。 今天特意整理了6道能提前準備好的菜 ， 簡單一熱就上桌 ， 省事好吃寓意好 ， 一起看看吧 。
一、紅燒豬蹄膀紅燒豬蹄膀燉的肉軟皮軟糯 ， 拌飯配餅吃都一絕 ， 家常用法 ， 好吃不難 ， 快試試吧
做法：
1、豬蹄膀買的時候讓商家用火把毛燒掉 ， 回來用鋼絲球清洗干凈 ， 我的是切幾塊煮更好透 。
2、由于是外面買的豬蹄膀 ， 需要先焯水去血沫 ， 冷水下鍋放入蔥姜料酒 ， 燒開后把水倒掉 ， 用熱水把肉上的浮沫清洗掉 ， 不要用冷會讓肉縮緊 。
3、倒油把蔥姜蒜香料中火炒香 ， 一定不用火太大香料易炒焦 ， 再放一勺黃豆醬或者郫縣豆瓣醬炒香 ， 炒過后香料和調料的香味會激發出來 。
4、倒入肉把表面炒的微微焦 ， 倒入提前炒好的糖色（水加冰糖或者白糖用油炒化 ， 炒成焦黃色 ， 不要炒過會苦） ， 炒勻后倒入料酒 ， 料酒一定要炒到味道揮發完 ， 不然后面燒出來味道不好 。
5、倒入適量的老抽和生抽 ， 如果家里有紅豆腐乳也可以放一點 ， 最后倒入足量的開水 ， 燒開后倒入砂鍋中小火慢燉 ， 放入香蔥 。
6、最后用筷子戳看肉煮透后 ， 嘗下咸淡 ， 如果覺得淡就加些鹽 ， 開大火煮開把汁收少一點 ， 煮好的豬蹄膀的皮配著飯美味極啦 ， 入口即化 ， 原本以為吃不完 ， 結果完全不夠吃
二、醬牛肉這么好吃的醬牛肉真的忍不住想跟大家分享 ， 牛肉最好選用牛腱芯也叫金錢腱 ， 有時候買不到我就用普通的牛腱 ， 也挺好吃 。
做法：
1、1000克牛肉冷水浸泡2-3小時 ， 期間換水2-3次
2、牛肉放入鍋中 ， 倒入冷水沒過牛肉 ， 大概2000克左右 ， 加入50克料酒燒開 ， 煮10分鐘左右
3、鍋中倒油 ， 加入80克蔥段 ， 120克洋蔥 ， 30克蒜頭和30克姜片 ， 炒香
4、加入65克豆瓣醬炒香 ， 加入150克生抽 ， 10克老抽 ， 30克料酒 ， 25克冰糖和6克鹽煮開 ， 加入兩片香葉 ， 一小塊桂皮 ， 三四個辣椒干 ， 一個草果 ， 兩三個八角 ， 一小把茴香和一小把花椒 ， 倒入1600克清水燒開
5、牛肉放進高壓鍋 ， 將醬湯倒進去 ， 醬湯正好沒過牛肉 。 高壓鍋上汽以后 ， 開小火壓25分鐘 ， 關火后不開蓋再浸泡6個小時以上 ， 能隔夜更好 。 冷藏后比較好切
三、香酥炸帶魚不僅可以炸帶魚 ， 還可以炸小酥肉、炸雞塊、炸雞柳、炸魚塊……外酥里嫩 ， 超級香 。 出爐再撒一點孜然粉+辣椒粉 ， 真就比外邊賣了炸雞什么的好吃太多啦 。
食材：帶魚、蔥姜、花椒、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、鹽
做法：
1、我用的帶魚段 ， 清理干凈內臟 ， 和腹部的黑膜；加蔥姜、花椒、一點點鹽 ， 腌制半小時（可以把花椒砸碎 ， 更香）；
2、紅薯淀粉加馬鈴薯淀粉（1：1） ， 加比淀粉多一點點的水 ， 不要攪拌 ， 浸泡30分鐘 ， 至表面水清澈即可；倒掉表面的清水 ， 加一個雞蛋 ， 拌勻糊糊；
3、把拌好的糊糊 ， 倒入腌制好的帶魚中 ， 拌勻；油溫6成熱 ， 下入帶魚塊 ， 中小火慢炸至微黃 ， 撈出；全部炸好后 ， 再次把油燒熱 ， 復炸30秒即可；復炸后的帶魚塊更加酥脆 。
4、出鍋可撒一點孜然+辣椒粉 ， 或者粘番茄醬都可以 ， 真的是超級超級好吃 ， 碾壓外邊的炸雞炸魚 。
5、一次吃不完 ， 下次吃的時候 ， 可以烤箱或者炸鍋180℃熱個5-6分鐘 ， 和剛炸出爐的一樣酥脆 。
四、無水蔥油雞過年一定要安排上這盤硬菜蔥油淋雞 ， 大吉大利今晚吃雞 ， 肉質鮮嫩 ， 不柴不腥 ， 還帶爆汁的?。 】煅鵠茨暌狗孤兌皇?。
食材：童子雞/三黃雞1只、蔥、姜、小米辣
做法：
1、雞洗凈去頭去雞爪 ， 加一小勺鹽 ， 加水沒過雞浸泡1小時去血水 ， 再用開水燙一下
2、雞加3勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、一小勺鹽和一小勺白胡椒粉 ， 深度按摩后腌制一小時(有時間的腌一晚更入味)
3、鍋底鋪上蔥段姜片 ， 放入腌好的雞 ， 倒入腌雞的料汁 ， 小火燜40分鐘
4、放上小米椒和蔥絲 ， 熱油激發香味即可
5、真的很好吃?。 ‰緦艘煌砩系募Ω胛讀?， 鮮嫩多汁 ， 蔥香四溢 ， 去年年夜飯一上桌就秒沒了 ， 大家快學起來過年露一手呀
五、花開富貴蝦這道粉絲蒸蝦仁的尾巴像一朵花一樣 ， 不僅好看 ， 寓意也特別美好 ， 在過年吃多了油膩的時候一定要來這道特別的鮮靈的菜 ， 絕對是招待親朋好友的一道硬菜 ， 你們快快收藏 ， 馬上就可以用起來了
食材：蝦仁、粉絲、大蒜、小米椒
做法：
1、粉絲提前用溫水泡軟 ， 團成環狀擺盤
2、鮮蝦去殼 ， 從第二節的位置開背 ， 蝦尾從中間孔穿過去 ， 整理好造型擺在粉絲上
3、調一個超級好吃的料汁：大蒜和小米椒都切碎 ， 給它的激上熱油 ， 加入一勺生抽 ， 一勺蠔油 ， 少許的鹽和白糖 ， 充分的把它們攪絆均勻讓味道融合
4、把料汁均勻的鋪在蝦仁上 ， 上鍋蒸8到10分鐘 ， 出鍋撒上蔥花即可 ， 蝦仁Q彈鮮嫩 ， 粉絲吸滿料汁和蝦仁的湯汁 ， 真的又鮮又香 ， 姐妹們一定要做起來
六、百財納福百財納福寓意招財進寶 ， 財源滾滾
食材：白菜 ， 豬肉餡 ， 木耳 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 小米辣
做法：
1、木耳、蔥、姜切沫 ， 加到豬肉餡中 ， 再加入蠔油、生抽、鹽攪拌均勻備用
2、白菜清洗干凈 ， 放入加了鹽的開水中焯一分鐘變軟 ， 切去硬一點的白菜幫子
3、肉餡放在白菜的一頭卷起來 ， 鍋中蒸20分鐘
4、小米辣 ， 蒜切沫備用
5、調料汁：一勺生抽 ， 一勺蠔油 ， 一勺淀粉 ， 半碗水攪拌均勻 ， 炒鍋中加一點油 ， 小米辣、蒜爆香 ， 倒入調料汁煮開 ， 淋到蒸好的白菜卷上
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