1、排骨切塊清洗，把水倒掉，用沒過排骨的水浸泡30分鐘，再把水倒掉，重新加醋于清水浸泡10分鐘，撈出沖洗晾干 。
2、蔥姜切粒泡于水中，切蒜蓉，排骨放于盆子中加蒜蓉、蔥姜水、鹽、 糖、 味精、 生粉和 雞蛋清抓拌至發粘發滑，然后加油 。
【清蒸排骨怎么蒸的好吃又嫩 排骨怎么蒸的好吃又嫩】3、封上保鮮膜放入冰箱2小時以上，當鍋蓋上汽時 ， 開始蒸排骨 。
4、到這一步粉蒸排骨就可以上鍋了，如果喜歡鼓汁的，上鍋蒸前加點豆鼓拌拌就好了 。再者蒸時要上汽后再放入排骨蒸 。排骨要封保鮮膜蒸，才能保證蒸完不水汪汪哦 。成品應該潔白鮮亮汁液少肉質滑嫩哦 。

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