大年初三，別忘“掃窮鬼”，吃3樣忌2事，做好了，生活美滿不愁吃雞蛋|菜包飯|菠菜

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從臘月小年一直到出了正月都屬于過年，這是一個由許多小節共同組合而成的盛大節日，尤其是正月初一到初六，每一天的習俗都特別多，讓人目不暇接。也正是有了這些習俗，年味兒才被更加明顯地彰顯出來，過年的意義也正在此。
忙碌的日子也過得特別快，不知不覺就是大年初三了，這一天不同尋常，大大小小的節日加在一起不少于6個，既是人們所熟知的“老鼠娶親的日子” ， “赤狗日” ， “豬的生日” ，還是或許有人不太了解的“谷子生日”“天慶節” ，此外還有一項重要的內容——掃窮鬼。

大年初三——掃窮鬼
俗話說“初一拜神，初二拜人，初三掃窮鬼” ，初一和初二講究是不能掃地扔垃圾的，這兩日過節，人們少不了吃吃喝喝，家里都攢了不少垃圾，到了大年初初三，便要將這些垃圾都掃到一起。此外大年初三還流行著“貼赤口”的習俗，意為趕走是非，貧困。屆時人們會專門將一張寫有和氣生財等吉祥字樣的紅紙條放到垃圾里邊，一同扔到三岔路口，意為趕走窮困和霉運。這一習俗體現了人們對于富裕生活的迫切希望。

吃3樣
逢年過節，每天都有著專屬的吃食講究，大年初三也不例外，依照不同地區的食俗有所差異，主要為大家分享流行比較廣泛的3樣。
第1樣：盒子
在我國北方地區，面食在過年期間的傳統食物里占據了主要部分，初一是餃子，初二是面條，初三依然是面包餡后烙熟的一種食物——盒子。首先盒子的盒象征著和美的“和” ，所以吃盒子寓意著生活和美。另外盒子在烙至期間需要轉著圈地翻動，人們將這一動作視為賺錢的“賺” ，因此盒子又象征著賺取錢財，不愁吃，這也與送窮鬼的愿望相一致。
推薦食譜：菠菜餡盒子

1、烙制盒子，最好用燙面或半燙面，當然時間充裕的話可以用發面，這樣烙熟后口感會更加柔軟好吃。將面團和出來，用保鮮膜包嚴實，醒面待用。

2、一些新鮮的菠菜摘洗干凈，放到沸騰的熱水中煮幾秒鐘撈起。晾涼后擠掉水分，剁碎。

3、將兩三個雞蛋敲入碗中打散，在油鍋里炒熟，壓成小塊盛出晾涼。繼續在鍋底加一些油，放入蔥花炒香，繼續晾涼。把菠菜雞蛋放到一起，加鹽，生抽，胡椒粉，接著把蔥油倒進去，用筷子拌勻即可。

4、面團取出揉光滑，整理成小面劑再搟薄，加入餡料之后從中間對折到一起，先圍著邊緣捏一遍，再捏出花邊。

5、電餅鐺預熱后噴一點油，把包好的盒子擺進去，烙兩分鐘后轉動著翻面，繼續烙到上色即可。

第2樣：菜包飯
在我國南方地區，在大年初三則要吃菜包飯。所謂的菜包飯是以生菜包入米飯，肉，菜等包起來吃，人們以菜肉和飯來象征金銀財寶，初三掃窮日吃了菜包飯，寓意著可以賺得盆滿缽滿。

【做法】
1、首先起鍋燒油，將一些肉沫倒進去煸炒到斷生時盛起。繼續在底油中倒入雞蛋液炒熟，加一些醬炒香。

2、接著把肉沫再一次放到鍋里，與雞蛋和醬一起炒到入味，補一點蔥花增香即可關火。

3、另外準備一些花生米炒熟。一塊土豆洗凈切大厚片蒸熟后搗碎。

4、一些現蒸的米飯盛入大碗，加入土豆泥，雞蛋肉沫醬，花生米，再加一些蔥花，然后用手拌勻。

5、接著再準備一些新鮮的生菜洗干凈，將水分瀝干就可以開吃了，以生菜做皮，包入調好的米飯，好吃又不膩。

第3樣：素餡餃子
在我們老家，大年初三是祭祖的日子，這一天家家戶戶要包素餡餃子吃。餃子象征了團圓，也寓意著招財進寶。與初三掃窮日也是相呼應的。
推薦食譜：包菜雞蛋餡餃子

1、一把干木耳泡軟后修剪干凈，放到沸水中煮兩分鐘撈起，冷卻后切碎。

2、適量的包菜洗干凈，在案板上剁碎，盡量不要用絞肉機，否則口感會差一些，接著加一點鹽使水分析出，用紗布包起來擠掉。

3、起鍋燒油，首先將雞蛋液倒進去炒成小塊盛起。繼續在底油里邊倒些切好的胡蘿卜碎炒軟，然后放點蔥花，蠔油，生抽炒香，再將雞蛋放到里邊炒勻。關火晾涼后，把包菜放到里邊，繼續補一點鹽攪拌入味即可。

4、素餡餃子比較散，在包的時候要格外注意，多捏一兩遍。在煮的時候也要避免用大火，餃子放入鍋中之后，煮到沸騰，開蓋再煮1分鐘就熟了，快速撈出，否則不僅容易煮破了，也容易煮得太軟影響口感。

忌2事
忌走親訪友
大年初三為“赤狗日” ，民間講究宅家不出門，以免在外遇到陌生人，招惹口舌是非，自然也就不能去走親訪友了。另外在一些地區，初三是上墳祭祖的日子，所以也不適合串親戚。所以到了初三，大部分人都會待在家里，掃窮的掃窮，休息的休息。

忌殺豬
所謂“和氣生財” ，大年初三講究要和和氣氣的，不僅能夠遠離是非，同時也有助于財富的積累。那么這樣的日子也就不能做出宰殺的行為了，尤其是豬。因為初三為六畜之日中的“豬日” ，也就是豬的生日。屆時有經驗的老人還會通過觀察天氣來判斷豬的生長情況，比如天氣晴朗的話，則意味著會長得非常健壯，寓意著這一年生活富裕，不愁吃喝。