1、鹵鵪鶉的做法：將鵪鶉宰殺去毛，洗凈，剖腹取出內(nèi)臟，用清水沖洗，待涼干水分后，再用醬油、料酒、姜汁、鹵水等調(diào)料攪拌均勻，腌20分鐘 。再將鵪鶉放入調(diào)料中燒煮30分鐘（火力不要猛烈），撈出鵪鶉 ， 抹上芝麻油即成 。
【鵪鶉怎樣鹵制 鵪鶉怎么鹵制】2、鵪鶉，古稱鶉鳥、宛鳥、奔鳥，屬于脊椎野禽動(dòng)物雉科 。它是古老的食用禽之一 ， 原是一種野禽，它的家族遍布全世界，鵪鶉夜間群飛，晝伏草中 。鵪鶉為雉科動(dòng)物 。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉 。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養(yǎng)豐富 。鵪鶉肉適宜于營養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化癥等患者食用 。

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