文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
“二月二龍?zhí)ь^ ， 大倉滿小倉流” ， 轉(zhuǎn)眼間喜氣熱鬧的正月過完了 ， 進(jìn)入到春二月里了 ， 這陰歷二月里的第二天可也是個(gè)隆重的節(jié)日 ， 最早被稱為“春耕節(jié)”、“春龍節(jié)” ， 但現(xiàn)今大家更習(xí)慣稱為龍?zhí)ь^ 。 據(jù)說每到這個(gè)時(shí)間段 ， 二十八星宿中的東方蒼龍七宿里的“龍角星”會(huì)從地平線下升起 ， 古人就認(rèn)為這是蒼龍?zhí)Я祟^ ， 龍的蘇醒會(huì)給人間帶來雨水和祥瑞 ， 保佑今年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登 。
人們對(duì)龍?zhí)ь^的重視程度似乎不亞于其他節(jié)日 ， 大家忙著祭拜神龍 ， 通過舞龍舞獅、起龍船等傳統(tǒng)活動(dòng)來慶祝蒼龍?zhí)ь^ ， 家里的大人會(huì)帶著孩子一起去理發(fā)剃龍頭 ， 希望自己能鴻運(yùn)當(dāng)頭、希望孩子能健康成長(zhǎng) ， 還有不少人家會(huì)敲龍頭、引田龍保佑人財(cái)兩旺 ， 這關(guān)于龍?zhí)ь^的民俗多到說不完 。
在二月二這天 ， 人們也都沒忘了吃 ， 各地區(qū)都有著不同的食俗 ， 而且還把這天要吃得食物稱為“龍食” ， 為得就是能夠沾到神龍帶來的福氣好運(yùn) ， 給新一年討個(gè)好彩頭 。 明日就是龍?zhí)ь^了 ， 無論貧富 ， 5樣“龍食”別忘了吃 ， 一年都有好兆頭 。
第一樣：豬頭肉——抬龍頭豬在古人看來就是地上的小龍 ， 所以每逢二月二龍?zhí)ь^的時(shí)候 ， 就會(huì)買些豬頭肉或是買一整個(gè)豬頭回家烹飪 ， 用來祭龍敬龍 ， 祭拜儀式結(jié)束后全家人再將豬頭肉給分食了 。
只要吃了豬頭肉 ， 就代表著自己和家人也順順利利抬了龍頭 ， 接下來這一年就可以鴻運(yùn)當(dāng)頭 ， 全家人都能身體健康、生活富足不愁財(cái) 。 現(xiàn)今大家在二月二這天 ， 可以直接去鹵肉店買些鹵好的豬頭肉 ， 回家配些蒜苗、蒜薹等食材炒著吃 ， 鮮香又美味 。
推薦食譜：【蒜苗炒豬頭肉】
食材：鹵豬頭肉、蒜苗、紅椒、蒜、干辣椒
1、鹵好的豬頭肉切片 ， 蒜苗洗凈切段 ， 切蒜末和紅椒備用 。
2、起鍋燒油 ， 放蒜和干辣椒炒香 ， 倒入豬頭肉小火翻炒均勻并炒出油脂 。
3、加兩勺生抽炒勻 ， 先倒入蒜苗莖和紅椒段 ， 翻炒一分鐘斷生 。
4、鍋中再倒入蒜苗葉 ， 放少許雞精調(diào)味 ， 翻炒二十秒關(guān)火出鍋 。
第二樣：餃子——食龍耳北方的很多地方 ， 到了二月二也喜歡包餃子吃 ， 因?yàn)樵谒麄兛磥盹溩有嗡圃獙氁残嗡讫埗?， 龍?zhí)ь^這天若是吃了餃子就寓意著新的一年能財(cái)源滾滾來 。
而且這餃子餡最好是肉菜混合的 ， “肉菜”諧音為“有財(cái)” ， 蔬菜也可以選像代表勤勞豐收的“芹菜”、代表百財(cái)?shù)摹鞍撞恕被蚴谴砑榈摹八j菜” 。
推薦食譜：【芹菜豬肉水餃】
食材：芹菜、豬肉餡、餃子皮、花椒、雞蛋、生姜、蔥
1、切姜片和蔥段放碗里 ， 加少許花椒 ， 倒入清水泡十分鐘成蔥姜水 。
2、豬肉餡里放兩勺生抽和一勺老抽 ， 再加適量鹽和雞精攪勻 。
3、打入適量蔥姜水上勁 ， 再打入一枚雞蛋攪勻上勁 。
4、芹菜去葉 ， 洗凈切成芹菜碎 ， 放入碗里加兩勺香油拌勻 。
5、把芹菜碎倒入肉餡里 ， 充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆?。
6、取餃子皮包上肉餡 ， 包好的餃子下入開水鍋里煮熟撈出食用 。
第三樣：炸糖糕、炸菜角——食龍膽到了二月二龍?zhí)ь^ ， 北方的家庭還喜歡架起一大口油鍋開始炸金黃誘人的糖糕和菜角吃 ， 餡料口味一甜一咸吃著極為滿足 。
而且人們把這炸糖糕和炸菜角比作“龍膽” ， 食了龍膽就寓意著新一年精神百倍 ， 健健康康遠(yuǎn)離疾病 。
推薦食譜：【炸糖糕】
食材：面粉、白糖、紅糖、白芝麻、黑芝麻
1、煮鍋接六百毫升清水 ， 大火燒開 ， 放一勺白糖煮至融化 ， 倒入三百克面粉關(guān)火 。
2、拿搟面杖將面粉和水?dāng)噭蚧旌铣蔂C面 ， 倒在刷了油的案板上 ， 切成小塊晾涼 。
3、面團(tuán)揉好搟成大面餅 ， 上面倒三十塊生面粉和三十克油 ， 全部揉合到一起 ， 密封醒發(fā)半小時(shí) 。
4、碗里放三勺白糖或紅糖 ， 再加黑白芝麻各一勺 ， 以及一勺面粉攪成糖餡 。
5、面團(tuán)切分成均勻大小的面劑子 ， 再分別團(tuán)成圓球 ， 中間壓坑捏成窩窩狀 ， 包入糖餡 。
6、收緊口子 ， 壓成小圓餅 ， 鍋中倒油燒到五成熱 ， 放入糖餅炸至兩面金黃鼓泡 ， 撈出控油即可 。
第四樣：春餅——咬龍鱗一進(jìn)入春天北方的家庭就喜歡烙勁道香軟的春餅吃 ， 然后再炒上幾道帶有春鮮味的利口小炒或京醬肉絲 ， 用春餅卷著吃 。
這龍?zhí)ь^也是要吃春餅的 ， 春餅被人們看做是龍身上那一片片的龍鱗 ， 咬了龍鱗也就象征著自己披上一層堅(jiān)硬不可摧的保護(hù)殼 ， 不容易受到外在的傷害 ， 家庭生活會(huì)很富裕美滿 。
推薦食譜：【烙春餅】
食材：面粉、鹽、油
1、面盆里倒入三百克面粉 ， 倒入熱開水?dāng)嚢杈鶆虺擅嫘?。
2、面絮揉成光滑的面條 ， 密封醒發(fā)三十分鐘 ， 醒好后揉成長(zhǎng)條 。
3、切分成小的面劑子 ， 面劑子揉圓壓成小圓餅 。
4、每?jī)蓚€(gè)一組 ， 上面分別刷一層油 ， 再撒上少許鹽 ， 疊放在一起 。
5、將兩個(gè)小圓餅搟成一張大的薄圓餅 。
6、平底鍋加熱 ， 直接放入薄圓餅 ， 中小火烙至兩面微黃膨脹 ， 烙熟后盛出撕分成兩張薄春餅 ， 卷上炒好的菜食用 。
第五樣：龍須面——扶龍須在很多地方龍?zhí)ь^這天都是有吃龍須面的食俗的 ， 細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的龍須面就如龍頭上的龍須一樣 ， 在二月二吃了龍須面就象征著扶了龍須 ， 表達(dá)了對(duì)龍王的敬意和誠(chéng)心 ， 能討到龍王歡心 ， 龍王高興了就會(huì)讓全家人的生活順順利利 ， 吃喝不愁 。
因?yàn)槊鏃l一根根的很順 ， 所以二月二吃龍須面也有著“事事順、順心順意”的好寓意在其中 。
推薦食譜：【濃香湯面】
食材：龍須面、青菜、蒜、花生碎、蔥
1、炒鍋里倒油 ， 涼油放入一勺郫縣豆瓣醬、一勺蒜末以及一勺孜然粉 ， 開小火炒香炒出紅油 。
2、鍋中加兩勺生抽、半勺老抽和一勺白糖 ， 炒勻融合關(guān)火盛入碗中 。
3、小碗里放兩勺芝麻醬加溫水懈開 ， 倒入炒好的料汁里 ， 放一勺麻油、一勺辣椒油 ， 再加少許花生碎拌勻 。
4、煮鍋接水燒開 ， 放入一把龍須面 ， 面八成熟時(shí)放入一小把青菜 ， 面煮熟后撈出過涼 。
5、料汁里加適量面湯攪勻 ， 放入面條和青菜 ， 撒上蔥花即可 。
——老井說——二月二這天的早上要記得早起不要賴床 ， 最好在早上五六點(diǎn)鐘的時(shí)候就起床 ， 洗漱干凈到室外去 ， 多呼吸一些新鮮空氣 ， 據(jù)說這樣做代表著“吸龍氣” ， 整個(gè)人都會(huì)非常有精氣神 ， 還能有很好的福運(yùn) ， 不管是不是真的 ， 春天了早起出去適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)一下確實(shí)有益健康 。
【明日龍?zhí)ь^，無論貧富，5樣“龍食”別忘了吃，寓意一年好兆頭】我是市井覓食記 ， 與世界交手多年 ， 依然光彩依舊 ， 興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活 ， 關(guān)注我 ， 享受舒適生活不迷路 。
猜你喜歡
- 二月二龍?zhí)ь^，牢記：1要開，2不誤，3不吃，4不動(dòng)，延續(xù)傳統(tǒng)，迎春接福，人旺家興
- 明日龍?zhí)ь^，再忙要記得“吃1寶”，風(fēng)調(diào)雨順寓意好，老傳統(tǒng)別丟
- 二月二龍?zhí)ь^，5菜不上桌，福氣不進(jìn)門，記得準(zhǔn)備這些“龍食”
- “龍食腹中藏，金銀堆滿缸”，二月二龍?zhí)ь^，再忙別忘吃5種龍食
- 明日二月初一，老話說“最怕初一雨淋淋”，為啥怕？農(nóng)諺早有答案
- 二月二龍?zhí)ь^，有錢沒錢記得吃“抬頭菜”，抬起好兆頭，納福接財(cái)
- “二月二3不吃，一年都白忙”，二月二龍?zhí)ь^要吃啥？有啥講究？
- 二月二龍?zhí)ь^，除了龍食，八道聚餐菜別錯(cuò)過，增補(bǔ)蛋白節(jié)日氛圍濃
- 明日二月初一，老話說“3樣不上桌，福氣不進(jìn)門”，這“3樣”指啥
- 二月二龍?zhí)ь^，二月初一更講究，牢記：1不出，2要送，吃3樣，忌1事，寓意人壽年豐，日子越過越紅火，傳統(tǒng)別丟