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二月二龍抬頭，除了龍食，八道聚餐菜別錯過，增補蛋白節日氛圍濃

青椒二月二龍抬頭

二月二龍抬頭，除了龍食，八道聚餐菜別錯過，增補蛋白節日氛圍濃

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大家好 ， 這里是邱哥說美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 時間流逝得飛快 ， 轉眼之間 ， 農歷正月即將走完 ， 我們也即將迎來新的一個月 ， 農歷二月份 。 而農歷二月份 ， 我們也將迎來新的一個節日 ， 二月二龍抬頭 ， 也叫二月二龍王節 。 相傳在二月二當天 ， 龍王將會降臨凡間微服私訪 ， 考察民情 。 所以 ， 百姓們會通過殺豬宰羊 ， 祭祀龍王 ， 以祈禱新的一年風調雨順、五谷豐登 。 同時 ， 家家戶戶會在今天吃“龍食” ， 保平安 ， 寓意吉祥安康一整年 。 而“龍食”的標志性食物 ， 就屬餃子和豬頭肉了 。 雖然味道也算一絕 ， 但是要舉行節日聚餐 ， 卻是遠遠不夠的 。 因此 ， 二月二龍抬頭 ， 建議大家除了吃“龍食” ， 八道適合過節安排的聚餐菜也別錯過 ， 道道增補蛋白 ， 節日氛圍濃 。 喜歡的朋友 ， 跟著我一起來學習做法吧 。
一、腐竹燜牛腩
食材準備：牛腩、腐竹、姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉、腐乳、小米辣、蔥花 。
做法流程：
1.牛腩清洗干凈切小塊 ， 然后冷水下鍋焯水 ， 接著加入料酒、姜片和蔥段去腥 ， 煮開以后 ， 撇去浮沫 ， 再撈出瀝干水分備用 。
2.腐竹提前泡軟 ， 然后準備好其它全部配菜 ， 再熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入一把冰糖炒糖色 ， 接著倒入牛腩一起翻炒均勻 ， 裹上糖色 。
3.接著加入姜蔥、桂皮、八角和香葉一起翻炒均勻 ， 炒出香味 ， 然后加入腐乳、生抽、老抽、蠔油和食鹽調味提鮮 ， 再加入適量的清水大火煮開 。
4.然后轉移到砂鍋燜煮四十分鐘 ， 接著加入腐竹煮十分鐘收汁 ， 再撒入一把小米辣和蔥花點綴提鮮 ， 即可出鍋開吃 。
二、菠蘿紅燒排骨
食材準備：排骨、菠蘿、姜片、蔥段、八角、香葉、蔥花 。
做法流程：
1.排骨剁成小塊清洗干凈 ， 然后冷水下鍋焯水 ， 接著加入料酒、姜片和蔥段去腥 ， 煮開以后 ， 撇去浮沫 ， 再撈出瀝干水分備用 。
2.菠蘿去皮清洗干凈 ， 然后切成小塊備用 ， 再熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入一把冰糖炒糖色 ， 炒至冰糖融化后 ， 再加入排骨一起翻炒均勻 ， 裹上糖色 。
3.然后加入姜蔥、八角和香葉一起翻炒均勻 ， 炒出香味 ， 接著往加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油和食鹽調味提鮮 ， 再繼續翻炒均勻入味 。
4.最后加入適量的清水一起燜煮三十分鐘 ， 然后加入菠蘿一起燜煮收汁 ， 再撒入一把蔥花點綴 ， 即可出鍋開吃 。
三、包菜炒雞腿
食材準備：包菜、雞腿、蒜末、姜絲、干辣椒、黑胡椒碎 。
做法流程：
1.雞腿去骨清洗干凈 ， 然后把雞腿肉切成小塊 ， 放入大碗中 ， 接著加入適量的料酒、淀粉、食鹽、生抽、黑胡椒碎、姜絲和花生油 ， 再抓拌均勻 ， 腌制二十分鐘備用 。
2.包菜撕成小塊清洗干凈 ， 然后熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入腌制好的雞腿肉煸炒油煎 ， 煸炒至雞腿肉兩面金黃后 ， 再加入蒜末、姜絲和干辣椒翻炒均勻 。
3.炒出香味后 。 再加入包菜繼續翻炒均勻 ， 然后加入適量的蠔油和白糖提鮮 ， 接著繼續翻炒均勻入味 。
4.炒至包菜斷生以后 ， 即可出鍋開吃 。
四、酸菜炒牛肉
食材準備：牛肉、酸菜、蒜末、姜絲 。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈 ， 然后切成薄片放入大碗中 ， 接著加入姜絲和適量的淀粉、生抽、花生油 ， 再抓拌均勻 ， 腌制十分鐘備用 。
2.清洗干凈酸菜 ， 然后切成小塊備用 ， 接著熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入腌制好的牛肉大火翻炒 ， 翻炒至牛肉變色后 ， 盛出備用 。
3.切好蒜末 ， 再熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入蒜末爆香 ， 接著倒入酸菜大火翻炒均勻 ， 炒出香味 ， 接著加入炒好的牛肉一起翻炒 。
4.然后加入適量的白糖和蠔油提鮮 ， 接著再繼續翻炒均勻入味 ， 即可出鍋開吃 。
五、青椒炒肉
食材準備：青椒、瘦肉、姜絲、蒜末 。
做法流程：
1.瘦肉清洗干凈 ， 然后切成薄片放入大碗中 ， 接著加入了姜絲、淀粉、料酒、生抽和花生油 ， 再抓拌均勻 ， 腌制十分鐘備用 。
2.清洗干凈青椒 ， 然后切成小塊備用 ， 接著熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入腌制好的瘦肉煸炒 ， 煸炒至瘦肉變色后 ， 盛出備用 。
3.切好蒜末 ， 再熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入蒜末爆香 ， 接著倒入青椒一起翻炒均勻 ， 再加入適量的食鹽調味 ， 繼續翻炒至青椒斷生 。
4.最后再加入炒好的瘦肉一起翻炒均勻 ， 然后放入適量的白糖和蠔油調味提鮮 ， 接著繼續翻炒均勻入味 ， 即可出鍋開吃 。
六、口蘑炒雞胸肉
食材準備：雞胸肉、口蘑、青椒、蒜末、小米辣、黑胡椒粉 。
做法流程：
1.雞胸肉清洗干凈 ， 然后切成薄片放入大碗中 ， 接著加入淀粉、黑胡椒粉、料酒、生抽和花生油 ， 再抓拌均勻 ， 腌制二十分鐘備用 。
2.清洗干凈口蘑和青椒 ， 然后分別切成薄片備用 ， 接著熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入腌制好的雞胸肉一起煸炒 ， 煸炒至雞兩面金黃后 ， 盛出備用 。
3.切好蒜末和小米辣 ， 然后熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入蒜末和小米辣爆香 ， 接著倒入口蘑和青椒一起翻炒均勻 。
4.炒軟口蘑和青椒后 ， 再加入炒好的瘦肉一起翻炒均勻 ， 接著加入適量的蠔油和白糖調味提鮮 ， 最后繼續翻炒均勻入味 ， 即可出鍋開吃 。
七、農家小炒雞
食材準備：雞腿、姜蒜末、小米辣、蔥段、黑胡椒粉 。
做法流程：
1.雞腿去骨清洗干凈 ， 然后切成小塊放入大碗中 ， 接著加入適量的淀粉、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉和花生油 ， 再抓拌均勻 ， 腌制二十分鐘備用 。
2.切好姜蒜末、小米辣和蔥段 ， 再熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入腌制好的雞腿肉一起翻炒均勻 。
3.炒至雞腿肉兩面金黃后 。 再加入蒜末、小米辣和蔥段一起翻炒均勻入味 。
4.最后加入適量的白糖提鮮 ， 然后再繼續翻炒入味 ， 即可出鍋開吃 。
八、豆芽韭菜炒肉
食材準備：瘦肉、韭菜、豆芽、蒜末 。
做法流程：
1.清洗好的瘦肉切成薄片 ， 再放入大碗中 ， 接著加入適量的淀粉、料酒、生抽、花生油和姜絲一起抓拌均勻 ， 腌制十分鐘備用 。
2.清洗干凈豆芽和韭菜 ， 然后把韭菜切成小段備用 。 再熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入腌制好的瘦肉一起翻炒均勻 ， 炒至瘦肉變色后 ， 盛出備用 。
3.切好蒜末 ， 然后另熱鍋燒油 ， 油熱以后 。 放入蒜末爆香 ， 接著倒入韭菜和豆芽一起翻炒均勻 ， 再加入適量的食鹽調味 ， 繼續翻炒至韭菜豆芽變軟 。
【二月二龍抬頭，除了龍食，八道聚餐菜別錯過，增補蛋白節日氛圍濃】4.接著加入炒好的瘦肉一起翻炒均勻 ， 然后淋入少許的蠔油提鮮 ， 再繼續翻炒均勻入味 ， 即可出鍋開吃 。

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