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一、肉沫腐竹煲
食材:腐竹 ， 肉末 ， 番茄 ， 蔥 。
做法:
- 油熱后放入肉末 ， 變色后放入蒜粒爆香 。
- 再把去皮的番茄塊倒進去炒出汁水 ， 加入少許鹽 。
- 倒入泡軟的腐竹 ， 加入適量的生抽 ， 蠔油 ， 半碗開水燜煮三分鐘后 ， 出鍋前撒上蔥花 。
二、腐竹炒肉
食材:瘦肉 ， 腐竹 ， 香菇 ， 蔥 。
做法:
- 將瘦肉切成薄片后 ， 加入一勺生抽 ， 一勺蠔油 ， 少量淀粉 ， 加少許油抓勻 ， 腌制5分鐘 。
- 鍋中油熱后倒入香菇塊炒軟 ， 再倒入肉片翻炒至變色 ， 倒入泡軟的腐竹翻炒 。
- 加入一勺生抽 ， 倒入適量的清水燜煮五分鐘 ， 最后出鍋前加點蔥段翻炒收汁即可 。
三、腐竹雞肉煲
食材:雞腿 ， 香菇 ， 洋蔥 ， 腐竹 ， 蔥 。
做法:
- 將6個雞腿肉去骨切成小塊 ， 加入姜絲 ， 加入一勺白糖 ， 適量的白胡椒粉 ， 玉米淀粉一大勺 ， 料酒兩勺 ， 生抽三勺 ， 老抽半勺 ， 蠔油一勺 ， 攪拌腌制40分鐘 。
- 鍋中油熱后倒入洋蔥 ， 姜蒜炒香再倒入泡好的腐竹 ， 翻炒半分鐘左右 ， 加入適量的鹽 ， 翻炒均勻關火 。
- 把腌好的雞肉和調料汁一起鋪在腐竹上面 ， 把泡好的香菇連同水倒入鍋中 ， 蓋鍋蓋中小火燜煮18分鐘即可 。
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四、涼拌腐竹
食材:腐竹 ， 蔥 ， 香菜 。
做法:
- 腐竹加水泡發好后倒入沸水中煮半個分鐘 ， 撈出瀝干 。
- 調醬汁:碗中放入細辣椒粉 ， 粗辣椒粉 ， 胡椒 ， 蔥花 ， 蒜末 ， 白芝麻 。 淋入熱油 ， 加入三勺生抽 ， 兩勺醋 ， 一勺白糖 ， 少許鹽 ， 攪拌均勻 。
- 把香菜和腐竹放在一起 ， 加入調好的醬汁 ， 攪拌均勻即可 。
五、豬肚腐竹湯
食材:豬肚 ， 腐竹 ， 紅棗 ， 枸杞 。
做法:
- 豬肚用鹽和面粉搓洗干凈 。
- 鍋中加入清水 ， 放入豬肚和生姜 ， 白胡椒中小火煮40分鐘 。
- 豬肚撈出切成絲再倒回去 ， 把紅棗跟枸杞放在湯里面煮開 ， 再放腐竹煮5分鐘后加鹽調味即可 。
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