百病不離肝，肝臟最愛的一道菜，春天不吃可惜了，養肝清肝還明目青椒|茄子|香腸

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今天的晚餐我做了一個菠菜湯，這個做法很適合家庭制作，可以吃菜，也可以喝湯，老話說：“常吃菠菜，大腦不衰” ，雖說菠菜一年四季都能吃到，但春天的菠菜最為鮮嫩，口感最好；菠菜有“第一養肝菜”之稱，其富含的營養十分豐富，對于我們的保養肝臟很有益處；

還炒了個茄子，先蒸后炒的，不怎么吸油，挺下飯的；素菜的話就是大雜燴，我們這邊說的霍霍菜，家里有什么就炒什么，加點肉或者是用豬油炒，會更香；甜豆我和臘腸一起炒的，很脆很甜；

今天的食材其實挺多的，剛好清了一下冰箱；

/上湯菠菜湯/1、菠菜湯里面我搭配了一點口蘑、2個皮蛋、一點蝦仁，

菠菜就用了1塊錢的，先焯個水去下草酸，然后裝起來，后面就不用煮了；

2、鍋里燒熱了就加點蔥姜蒜爆香，皮蛋、蘑菇和蝦仁都加進來，一起炒一炒，再加了一勺蛋黃醬炒勻，家里沒有咸鴨蛋了，所以我就用這個來代替了，味道也還不錯；

3、倒入開水大火煮開，繼續煮個5分鐘，調味就加點鹽、糖、雞精、胡椒粉，

出鍋前加一把枸杞和蔥花，直接倒進菠菜里面就可以了，

這個湯喝起來還不錯，很鮮的，菠菜也很嫩；

/青椒炒茄子/1、茄子我稍微切了一下，然后給它大火上鍋蒸， 8分鐘左右的樣子就差不多了；

2、青椒我提前用刀拍了一下，然后切小了一點，鍋里不放油，直接把青椒倒進來炒

和做虎皮青椒是一樣的，就是干煸，然后有點焦了就盛出來；

3、這邊的茄子也好了，取出來晾一晾，然后給它撕小一點，不想炒的話其實就這樣涼拌一下也好吃；

4、接著來炒，鍋里放點油，加點蒜和豆豉，炒香了就把茄子和青椒都倒進來，大火翻炒幾下，調味加一點點鹽和生抽就可以了，撒點蔥花，出鍋；

茄子這樣做其實真的不算油，很入味也很下飯的；

/甜豆炒香腸/1、甜豆我焯了一下水再炒的，香腸也都是熟的；

2、鍋里油熱了就先炒香腸，然后甜豆倒進來大火翻炒個幾下，

調味就加點鹽和雞精，生抽都不用加的，吃的就是豆子的清甜，這個菜很快的，幾分鐘就可以出鍋，而且春天嘛，大家也可以多吃點豆子；

/大雜燴/1、大雜燴就更簡單了，就是木耳提前焯了一下水，其他的都生的，油熱了加點姜蒜爆香，放一點肉絲一起炒，調味加點料酒、生抽、蠔油、糖、鹽，

然后把所有的素菜都倒進來，大火翻炒，炒熟，我這里面就是土豆絲、胡蘿卜絲、青椒絲，還有一點洋蔥和木耳，再來一把蒜末和一把蔥花，翻炒個兩下就可以出鍋了；

2、這個大雜燴我是最喜歡的，一點點的辣度，但是很下飯的；

好了，今天的晚餐就是這些了！