【怎么做蔥爆羊肉好吃又不膻 怎么做蔥爆羊肉】

1、食材：羊肉片：250克、大蔥蔥白：1根、姜：3片、鹽：3克、白胡椒：1克、醬油：2勺、料酒：2勺、淀粉：半勺，香油：1勺,糖：4克 。
2、羊肉片解凍后清洗一下 ， 攥干水份后加鹽、白胡椒腌制10分鐘入底味 。將其他調料倒入碗中攪拌均勻，調碗汁備用 。
3、洗凈大蔥，切成斜刀段兒 。鍋中加少許油 ， 先將蔥煸香 ， 盛出備用 。不要將蔥炒得過老，只要出蔥香味即可，提前將蔥煸炒的目的是為了盡可能的縮短后面炒制的時間，保持羊肉鮮嫩的口感 。此時在肉片上撒少許干淀粉抓勻 。
4、重新起鍋，用姜絲熗鍋 ， 油熱冒出青煙時，倒入羊肉片大火快速滑炒 。
5、當肉片顏色由紅變白時，倒入大蔥 。
6、烹入碗汁，快速翻炒，均勻后立即關火出鍋 。

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