1、酸辣蕎面：酸辣蕎面以適量蕎麥面粉（須取頭面，可加入約20%野苧麻根面粉） ， 加水揉成團，施以撲面，用搟面杖搟開，愈薄愈好，再迭在一起，用面刀發成細絲 ， 然后入沸滾的開水鍋煮熟，撈至碗中，澆上調料趁熱吃 。羌人喜用酸油菜湯煮蕎面 ， 別具羌鄉風味 。具有糯、滑、韌香的特點 。
2、雜糧醪糟：玉米發酵成功后 ， 滿屋酒香襲人 ， 即從簍中取出，開壇口，用干凈竹筷將壇內醪糟攪拌一下，再封口于陰涼潔凈處存放；吃時取出適量 ， 放入開水中，加雞蛋、糖煮食 。香甜可口，味道鮮美 。
3、淌皮子：淌皮子以蕎麥面粉或小麥面粉作主料，摻入適量洋芋淀粉，加雞蛋和清水調和如稀糊狀 。鍋洗凈，加適當火力，鍋內先放入適量菜油 ， 當油熱后，舀一勺面糊入鍋，即用鏟底把面糊攤平，愈圓且薄愈佳，每張面皮約小碗口大，當面底黃后立即翻面，再炕至熟即可起鍋 。
4、九大碗：也叫做“九斗碗”，流于四川各地 。成都平原農村的地區風俗，凡遇婚娶、新居落成、小兒誕生、老人壽辰等喜事，都要辦一頓豐盛的酒席 。發展演變為上九道菜，依次順序為干盤菜、涼菜、炒菜、鑲碗、墩子、膀、燒白、雞、湯菜 。
【北川美食 北川美食攻略】5、桂花百合羹：百合數個，洗凈干凈，入清水中浸泡2-3小時后撈起 。鍋人加適量清水，煮沸，投入百合片，放適量化豬油、蜂蜜，煮至百合熟透，但不能過熟過爛，再放入少許姜絲、胡椒末，即可盛起 。用有蓋茶碗，碗內預先放入干凈桂花20—30朵，百合蜜羹趁熱盛入碗中，隨即蓋上碗蓋，悶泡一陣后，即可食用 。軟糯香甜，口感爽滑 。

猜你喜歡

• “毒鐵鍋”遭央視多次曝光，不小心美食變毒藥，你家還在使用嗎？
• 清蒸大閘蟹是哪里的美食 清蒸大閘蟹是什么地方的菜
• 美食推薦：沙鍋銅鵝、蝦籽油燜鮮筍、私房燜鱘龍魚皮制作方法
• 昆都侖區美食 昆都侖區美食推薦
• 盤點法國貴族們吃的奢侈美食，看了就知道法國大革命為什么爆發了
• 昌江美食推薦 昌江美食
• 東烏珠穆沁旗美食 東烏珠穆沁旗特色美食
• 海拉爾區美食 海拉爾區美食排行榜
• 喀喇沁左翼美食有哪些 喀喇沁左翼美食
• 美食推薦：西紅柿腐竹燉牛腩、脆炸貢糕、白汁薯泥燴花蟹制作方法