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春分時至 ， 萬物復蘇 。 “春分”是春季的第四個節氣 ， 太陽直射赤道 ， 晝夜等長、寒暑平分 。 春分后 ， 國內大部分地區都進入了春天 ， 不僅大地萬物復蘇 ， 餐桌上的美食也迎來了新綠的季節——那就是我們清新可口的春菜們！
所謂“一年之計在于春” ， 春天也是一年中養生的好時機！春天宜食辛甘 ， 升發類食材 ， 宜吃溫補綠色食材 ， 尤其是中老年人要多吃 ， 養肝護胃健脾的“春菜” 。 這6道“春菜”營養鮮嫩正當時 ， 吃完健康過春天 。

一、蘆筍推薦食譜：黑胡椒蘆筍炒黑虎蝦仁
食材：蘆筍、黑虎蝦仁、黑胡椒顆粒、料酒、鹽
做法：
1、大火預熱炒鍋 ， 加入適量的食用油 。 隨后 ， 將蝦仁放入鍋中 ， 撒上適量的鹽和黑胡椒粉 ， 再噴入少量的料酒 ， 快速翻炒大約10秒鐘左右 ， 然后盛出蝦仁備用 。
2、無需清洗鍋具 ， 直接在熱鍋中加入適量的冷油 ， 隨后放入洗凈切段的蘆筍 。 為了保持蘆筍的鮮嫩 ， 可以沿著鍋邊加入少量水 ， 進行燴炒 。 根據個人口味加入適量的鹽進行調味 。
3、將之前炒好的蝦仁重新放入鍋中 ， 與蘆筍一起快速翻滾幾下 ， 使味道融合即可出鍋 。

二、香椿推薦食譜：香椿拌豆腐
有的喜歡煎一煎吃 ， 或者干脆就是中式的爆炒 ， 但我更喜歡吃的就是那個本味兒~小時候姥姥家樓下就有一棵很大的香椿樹 ， 兒時平常的食材 ， 已經被我遺忘很多年 ， 今天一起回憶這種老味道吧 。
食材：香椿100克、豆腐一盒、大蔥四段
做法：
1、將盒裝豆腐輕輕倒扣在盤子上 ， 使其保持完整 。
2、清洗香椿 ， 去除雜質 。 接著將其放入沸水中焯水大約一分鐘 ， 然后迅速撈出 ， 瀝干水分 ， 去掉根部 ， 并將其切碎 ， 隨后放入盤中 。
3、在香椿上撒上適量的鹽 ， 加入一勺生抽 ， 再滴上幾滴香油 。
4、在鍋中倒入適量的食用油 ， 加熱后放入大蔥 ， 翻炒至大蔥變得焦黃 。 將炒好的大蔥撈出 ， 留下姜蔥油 。
5、最后 ， 將熱騰騰的姜蔥油均勻地淋在裝有香椿的盤子上 ， 然后將豆腐和香椿以及所有調料一起拌勻即可食用 。

三、蒿子推薦食譜：雞絲炒蒿子桿
食材：雞胸肉160克、蒿子桿180克、大蒜1瓣
做法：
1、將雞胸肉上的筋膜去除 ， 清洗干凈后切成粗絲 。 同時 ， 選取蒿子桿的嫩莖部分 ， 清洗干凈 ， 切成大約3厘米的小段 。
2、把切好的雞肉絲放入一個碗中 ， 加入少量蛋清、1勺料酒、1勺干淀粉和少許鹽 ， 攪拌均勻 ， 使雞肉絲充分上漿 。
3、在鍋中倒入適量的食用油 ， 加熱后放入蒜末 ， 煸炒至香味四溢 。 然后加入上漿的雞肉絲 ， 翻炒至雞肉變色 。
4、接著將切好的蒿子桿加入鍋中 ， 根據個人口味加入適量的鹽和1小勺生抽 ， 用大火快速翻炒30秒 ， 使食材充分融合即可出鍋 。

四、榆錢推薦食譜：榆錢窩窩頭
小時候總聽奶奶說她們年輕的時候吃過榆錢 ， 我從未吃過 ， 一直好奇榆錢什么味道 。 無意中發現有賣榆錢的 ， 果斷買兩盒做榆錢窩窩頭來嘗嘗 ， 蒸好的榆錢窩窩頭有股淡淡的清香 ， 我還是蠻喜歡的 。
食材：榆錢170克、玉米面300克、白面100克、牛奶150克、酵母粉3克、鹽少許、小蘇打少許
【春分后，必吃6種“春菜”！蛋白質高，鮮嫩美味，吃完健康過春天】做法：
1、買回來的榆錢摘去梗蒂 ， 清水漂洗干凈撈出
2、加入玉米面 ， 白面 ， 酵母粉（可不加） ， 鹽混合均勻 ， 少量多次加入牛奶 ， 和成面團 。 發酵至2倍大
3、分成45克/個的小面團 ， 共16個 。 搓圓后 ， 用大拇指按一個窩窩
4、墊上蒸紙擺在蒸籠里 ， 二次發酵20分鐘也可以省去這一步水開直接上鍋蒸20分鐘

五、薺菜推薦食譜：薺菜炒年糕
食材：薺菜、里脊肉、年糕、鹽、料酒
1、將薺菜仔細清洗 ， 去除根部和枯黃葉片 ， 隨后放入沸水中焯水 ， 撈出后瀝干水分 ， 并將其切碎 ， 留作后續使用 。
2、將里脊肉切成細絲 ， 加入少量料酒進行簡單腌制（如果肉質新鮮 ， 此步驟可省略） ， 然后將年糕切成小塊 ， 準備待用 。
3、熱鍋倒入油 ， 加入腌制好的肉絲 ， 翻炒至變色 ， 隨后加入切碎的薺菜 ， 略微翻炒均勻 。
4、放入切好的年糕片 ， 圍繞鍋邊倒入少量水 ， 加入適量的鹽 ， 用大火收汁 ， 直至年糕完全軟糯即可出鍋 。

六、萵筍推薦食譜：涼拌萵筍絲
清脆爽口的涼拌萵筍絲 ， 也適合減脂的小伙伴們！做起來不費事 ， 簡單方便～
食材：萵筍1根、小米椒、大蒜、泡椒
1、將萵筍去皮切成絲 ， 小米椒和泡椒切圈 ， 大蒜切末 。
2、將萵筍絲放入碗中 ， 加入1勺鹽腌制20分鐘 ， 給萵筍絲做一個深層次的按摩 ， 殺下水分 ， 讓它們變得更加爽脆 。
3、然后 ， 準備料汁 。 在碗中加入蒜末、小米辣、泡椒 ， 淋上熱油激發香味 。 熱油讓蒜末、小米辣、泡椒的味道充分釋放 。 接著 ， 加入2勺生抽、1勺香醋、半勺香油、半勺蠔油、1小勺糖（嚴格要求的朋友可以不加 ， 換代糖也可）、半勺花椒油 ， 攪拌均勻 。
4、接下來 ， 將萵苣絲過涼白開（有條件可放冰塊）洗掉多余鹽分 ， 擠掉多余的水分 ， 然后淋上料汁拌均勻給萵筍絲穿上美味的調料外衣 ， 讓它們變得更加誘人 。
大家好 ， 這里是蘇瑤的美食 ， 保持對生活的愛與熱忱 ， 每天都熱氣騰騰 ， 把好吃的東西要吃進肚子里 ， 可愛的人要放在心里 。 以上分享的美食做法 ， 大家都學會了嗎 ， 學會了在家試著做一下吧！歡迎點贊 ， 關注 ， 轉發和收藏 ， 感謝您的支持！我們下期再見！

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