春天，遇到4種“芽菜”別手軟，促進(jìn)陽(yáng)氣生發(fā)，順應(yīng)時(shí)節(jié)營(yíng)養(yǎng)足蘆筍|小米辣|食材

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芽菜，都是大自然的饋贈(zèng) ，這些脆嫩可口的芽菜，經(jīng)過(guò)了一冬天的營(yíng)養(yǎng)醞釀和匯集，帶著滿滿的能量爆發(fā) ，每一株嫩芽都蘊(yùn)藏著大自然的精華和生命的力量。因此春季的芽類蔬菜肥碩鮮嫩，可以促進(jìn)陽(yáng)氣升發(fā) ，又順應(yīng)時(shí)節(jié) ，這些新鮮的應(yīng)季芽菜不僅口感好，也順應(yīng)身體所需的營(yíng)養(yǎng) 。

今天蓉兒為大家分享4種“芽菜”的好吃做法，好吃又鮮嫩。

第一種：香椿芽
推薦食譜【涼拌香椿】

食材：香椿、蔥絲、辣椒絲、大蒜
1、香椿放在流動(dòng)的水里清洗幾遍，然后提前給它焯個(gè)水；

2、往盆中加適量鹽，淋入清水，把洗凈的香椿芽放進(jìn)去，浸泡10分鐘；

3、水燒開之后滴幾滴食用油，倒入香椿，來(lái)回翻動(dòng)焯燙1分鐘左右；

4、撈出來(lái)放入提前準(zhǔn)備的涼水中，我們用冷水多漂洗幾遍，然后擠干水分，以一頓菜的分量分好，用保鮮膜一份一份的裹緊實(shí) ，然后放入冰箱里冷凍起來(lái)就可以了，這樣儲(chǔ)存一年都是沒(méi)問(wèn)題的；

5、半截蔥白切成細(xì)絲，小米辣去籽后也切成細(xì)細(xì)的絲，大蒜5瓣拍扁后切成蒜末；

6、香椿芽放進(jìn)大碗里用勺抓散，將準(zhǔn)備好的蔥絲、辣椒絲、蒜末倒進(jìn)去，淋上一勺滾燙的熱油激發(fā)出香味，再來(lái)半勺食用鹽、一大勺味極鮮、一大勺香醋、一小勺香油，最后再來(lái)點(diǎn)我媽媽秘制的油辣子，

筷子攪拌均勻后就可以開吃了；

第二種：蘆筍
推薦食譜【白灼蘆筍】

食材：蘆筍300克、蔥、姜、蒜、小米辣、蒸魚豉油
1、蘆筍300克先清洗干凈，去掉老的根，然后削皮。

2、削好后從中間一分為二切成兩段。
3、接著準(zhǔn)備蔥姜蒜和小米辣，大蒜2瓣拍碎切末，小蔥2根卷起來(lái)后切絲，生姜一片也切成細(xì)絲，小米辣2個(gè)對(duì)半切開后也切成細(xì)絲。

4、全部切好后再把生姜、小米辣、蔥花放入水中泡著；

5、起鍋燒水，水開加一勺鹽和一勺油，然后下蘆筍焯水，煮2分鐘后就熟了，撈出來(lái)控干水分裝盤，然后淋上一大勺蒸魚豉油。

6、再放上蒜末、蔥姜辣小米辣，再來(lái)一勺熱油，好吃的白灼蘆筍就做好了。

第三種：豌豆苗
推薦食譜【蔬菜團(tuán)子】

食材：豌豆芽、雞蛋、胡蘿卜、大蒜、小米椒、蔥花
1、豌豆芽1盒，加水清洗清洗，裝入大碗里，加一勺鹽和適量清水浸泡20分鐘。泡一下后瀝干水分，接著起鍋燒水，水開加一勺食用油，然后倒入豌豆芽。大火燙30秒后撈出來(lái)后晾干水分放涼備用。

2、碗里打入3個(gè)雞蛋，加一勺鹽和少許淀粉水，然后攪散。起鍋熱油，倒入蛋液，接著用筷子滑散。炒成小粒的雞蛋碎就可以了，然后盛出來(lái)放一旁備用。

3、胡蘿卜1根，洗凈后削皮，然后擦成細(xì)絲。起鍋燒水，水開到倒入胡蘿卜焯水，大火煮一分鐘就可以了，撈出來(lái)后瀝干水分放涼。

4、接著準(zhǔn)備1根小蔥，切成蔥花備用。再準(zhǔn)備點(diǎn)大蒜和小米椒，大蒜切蒜末，小米椒切圈。

5、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把胡蘿卜、雞蛋碎，豌豆芽、蔥花都倒進(jìn)來(lái) 。接著加一勺玉米淀粉，再加一大勺面粉，邊加邊攪拌，攪勻后下手去揉面，能捏成團(tuán) ，不散開就夠了，先揉成一個(gè)面團(tuán)兒。

6、接著取一小塊兒，捏緊實(shí) ，再揉成一個(gè)小丸子的形狀就可以了。另準(zhǔn)備一個(gè)盤子，舀入一大勺玉米面，接著把做好的團(tuán)子挨個(gè)放到玉米面中滾一圈。

7、起鍋燒水，水開放入豆芽團(tuán)子，大火蒸8分鐘。

8、蒸團(tuán)子的時(shí)間來(lái)做個(gè)蘸料，碗里加蒜末、小米椒、蔥花，熱油。激發(fā)出香味兒后再加香醋、生抽、鹽、雞精、白糖，拌勻后就可以了；

9、團(tuán)子蒸好后直接取出來(lái) ，趁熱搭配著蘸料吃，鮮嫩又好吃。

第四種：豆芽
推薦食譜【爆炒黃豆芽】

食材：黃豆100克、青紅辣椒、鹽、生抽、蠔油、白醋
1、新鮮的黃豆芽脆脆的嫩嫩的，取出來(lái)先剪掉根部，然后清洗一遍就可以開吃了。

2、起鍋熱油，下蔥花大蒜爆香，倒入豆芽和青紅辣椒一起炒，接著加鹽、生抽、蠔油、白醋。

3、翻炒均勻后再繼續(xù)炒一會(huì)兒，多炒一會(huì)兒，完全炒熟后再盛出來(lái) 。

4、我們的爆炒黃豆芽就做好了清脆爽口，特別適合現(xiàn)在的季節(jié) ，這是我自己在家發(fā)的豆芽，吃起來(lái)也感覺(jué)格外的鮮嫩一些。

【春天，遇到4種“芽菜”別手軟，促進(jìn)陽(yáng)氣生發(fā)，順應(yīng)時(shí)節(jié)營(yíng)養(yǎng)足】我是蓉兒，致力于用最簡(jiǎn)單的食材，每天為您分享一道最美味的純手工制作美食，吃的放心，吃的健康！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝有您的支持！

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春天，遇到4種“芽菜”別手軟，促進(jìn)陽(yáng)氣生發(fā)，順應(yīng)時(shí)節(jié)營(yíng)養(yǎng)足

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