春天這菜使勁吃，現(xiàn)在正當季，簡單一炒，鮮甜脆嫩又柔滑，真香！豬肉|食鹽

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春天這菜使勁吃，現(xiàn)在正當季，簡單一炒，鮮甜脆嫩又柔滑，真香！

春天是萬物生發(fā) ，生機勃勃的季節(jié) ，也是氣溫越來越高的時候，人們感覺在這樣的環(huán)境下特別舒服。但是，這也是各種細菌滋生的最好環(huán)境了，不僅各種會細菌應(yīng)運而生，還有很多害蟲也都活躍起來，就像蚊子蒼蠅等，都是傳染病毒是主要途徑，所以，春天是很多過敏人群的高發(fā)期，也是感冒、消化道疾病的高發(fā)季節(jié) ，因此，我們在飲食上，要多吃些天然的抗菌菜，殺菌抗病毒。天然的抗菌菜有很多，比如大家熟悉的小蔥、大蒜、洋蔥、韭菜、蒜苗、蒜苔等，都是這個季節(jié)很好的抗菌菜，我們可以隔三差五地吃一些，來幫助我們的身體，抵抗病毒的侵襲。

在眾多的抗菌菜中，我對蒜苔情有獨鐘，蒜苔是蒜苗中間長出來的一根長長的根筋，它的口感脆嫩，微微帶一點辣，還帶一點甜，是人們經(jīng)常食用的蔬菜。蒜苔中含有豐富的辣素，它的殺菌作用非常好，可以達到青霉素的1/10 ，所以人們稱它為“地里長出來的青霉素” ，對細菌有一定的殺滅作用，可以預(yù)防流感、抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌的生長繁殖。蒜苔當中還含有豐富的維生素C ，具有降血脂、防止血栓、保肝護肝、預(yù)防癌癥等作用。同時，蒜苔的外皮含有豐富的纖維素，可以刺激大腸排便，排出毒素，如果經(jīng)常食用蒜苔，能有效預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù) 。

由此可見，吃蒜苔的好處是非常多的，春季，正是蒜苔上市的時節(jié) ，此時的蒜苔最新鮮，也最好吃，把它切成段，和豬肉一起炒一盤，脆嫩鮮甜，真的太香了！詳細的操作步驟，分享給大家。

菜名：【蒜苔炒肉絲】
主要食材：蒜苔一小把，豬肉3兩。
調(diào)味料：食用油2勺，食鹽1勺，香蔥1把，老姜2片，料酒2勺，生抽2勺，蠔油1勺，淀粉。
操作時長：8分鐘左右。
操作步驟：
第一步，豬肉腌制。豬肉洗凈后，切成薄片，再切成細絲，放入盆中，加入食鹽少許， 1勺生抽， 1勺淀粉，抓拌均勻后，腌制入味。

第二步，蒜苔切段。蒜苔洗凈后，把根部老一點的切掉，再把頭部的蒜薹摘去不要，然后切成小段備用，蔥姜洗凈后切好備用。

第三步，炒肉絲。鍋中加入2勺食用油，油熱后放入腌制好的肉絲，炒至變色后，加入蔥、姜、料酒炒勻爆香。

第四步，加入蒜苔。接著，把切好的蒜苔也加進來，翻炒至斷生后，加入食鹽調(diào)味，生抽上色，再加入少許開水，大火燒開。

第五步，出鍋。燒開后，加入1勺蠔油提鮮，翻炒均勻，即可關(guān)火出鍋，鮮甜脆嫩的蒜苔炒肉絲就做好了。

第六步，成品圖。這樣炒出來的蒜苔炒肉絲，蒜苔會特別脆嫩，肉絲也特別柔滑，炒一盤上桌，特別受歡迎。

------《溫馨小提示》------
1 ，豬肉腌制時，加一勺淀粉，能讓肉絲炒出來特別滑嫩。
2 ，蒜苔加入后，不要長時間煮，口感會變老，不脆嫩了。
蒜苔炒肉絲怎么做最好吃？大家還有什么好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區(qū)留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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