1、苦瓜清洗干凈，去籽后切碎，胡蘿卜削皮切碎 。
2、苦瓜中放鹽，用手抓幾下，腌幾分鐘出水后沖洗干凈 。
3、把胡蘿卜放進鍋里，加入水，加入苦瓜，再次煮開 。
4、撈出苦瓜和胡蘿卜，放進涼水中過冷 。
5、蛋液中加入水淀粉 ， 攪拌均勻 。把胡蘿卜和苦瓜倒入蛋液中，加鹽調(diào)味 ， 攪拌均勻 。
【苦瓜煎蛋的做法視頻 苦瓜煎蛋的做法】6、熱油鍋，倒入苦瓜胡蘿卜蛋液 ， 中小火煎，晃動平底鍋，蛋餅可以移動時，翻面，煎至另一面也可以移動即可 。

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