1、準備200g江西米粉 。粉的量根據自己的食量而定 。也可以用桂林米粉、云南的米線來代替 。
【拌粉的做法 渣渣輝南昌拌粉的做法】2、鍋內加入三分之二的水，大火煮開，放入米粉 。
3、中火繼續煮，直到米粉白白的軟軟的 。如果水很少了粉沒煮熟 ， 加水繼續煮 。邊煮要邊翻動一下 。
4、煮好的粉用流動水沖洗2分鐘 。（水質不好的地方用凈化器里的水來沖洗）
5、把沖洗好的米粉用清水浸泡20分鐘 ， 一是降溫 ， 二是繼續泡掉米粉會發黏的成分 。這樣粉才不會粘在一起 ， 不會稠惆的 。
6、熱鍋冷油，油溫升高之后，放入切好的干辣椒段爆出香氣 。辣椒的分量依個人口味而定 。
7、加入適量的老壇酸腌菜爆炒一下，炒好的香料全部倒進碗里 。
8、加入橄欖油、白砂糖、醬油、鹽、香煎花生米 。一起拌勻就可以吃了 。
9、拌粉不像湯粉那么燙，直接就能吃，還特別促進食欲 。夏天吃上這么一碗拌粉，真的很愜意 。還可以涮一點綠葉的菜和鮮肉片加在里面，營養更均衡 。

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