文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
俗話說 ， ”一年之計在于春“ ， 春天是一年最好的時候 ， 氣溫明顯升溫 ， 萬物呈現復蘇的情形 ， 這個時候身體代謝很快 ， 脾胃不和 ， 我們需要多吃應季的蔬菜 ， 尤其是豆類蔬菜 。 春季雨水特別多 ， 豆類蔬菜都上市了 ， 比如說豆角 ， 豌豆和蠶豆等等 。 春天正是吃豆類的時候 ， 都屬于應季蔬菜 ， 今天準備用豆角和雞蛋制作一道開胃菜——嫩豆角炒雞蛋 ， 做法特別簡單 ， 比吃大魚大肉更受歡迎 ， 好吃到舔盤子 。 “春吃豆 ， 賽吃肉” ， 遇見這菜別手軟 ， 搭配雞蛋是絕配 ， 總吃不膩 。
【嫩豆角炒雞蛋的食譜解析】
選購一些食材：選購一小把嫩豆角（嫩豆角是豆角的生長早期 ， 豆角粗細均勻 ， 色澤嫩綠 ， 粗細適中 ， 沒有出現蟲眼 ， 這樣的豆角更新鮮 ， 豆角可以搭配雞蛋和肉類一起吃 ， 春季是吃豆角的時機） ， 選購土雞蛋3-4個（土雞蛋是散養走地雞下的雞蛋 ， 雞蛋黃色澤更好看 ， 口感更好一些 ， 營養價值也很高 ， 怎么吃都好吃） ， 白醋一小勺 ， 蠔油半勺 ， 少許清水 ， 食鹽和胡椒粉少許 ， 食用油少許 ， 若干個大蒜頭 ， 其他佐料 。
具體制作過程：步驟1：提前選購好新鮮豆角和雞蛋 ， 先把幾個土雞蛋磕在碗里 ， 用筷子迅速攪散 ， 調入少許清水（讓雞蛋的口感更好） ， 加上少許白醋和食鹽 ， 將其攪拌均勻 ， 放在一邊備用 。
步驟2：將嫩豆腐的兩頭掐掉 ， 全部放在鹽水浸泡 ， 去掉表面的臟東西 ， 反復清洗干凈 ， 撈出控干水分 ， 切成若干小段 。
步驟3：將一些大蒜頭的外皮剝掉 ， 切碎成細末 ， 準備好豆角和雞蛋液 ， 開始制作這道嫩豆角炒雞蛋吧 。
步驟4：鍋底提前燒熱乎 ， 熱鍋冷油燒熱乎 ， 倒入一些蒜末爆香 ， 倒入豆角鋪在鍋邊 ， 加上半勺蠔油提鮮 ， 翻炒均勻 。步驟6：淋入調好的雞蛋液 ， 豆角被雞蛋液包裹住 ， 中小火慢慢煎熟 ， 用過程翻炒均勻 。
步驟7：加上少許食鹽 ， 半勺雞精和胡椒粉 ， 翻炒幾下 ， 裝盤出鍋 ， 這道嫩豆角炒雞蛋就可以食用了 ， 色澤好看 ， 吃起來超有食欲 。 【“春吃豆，賽吃肉”，遇見這菜別手軟，搭配雞蛋是絕配，總吃不膩】
豆角炒雞蛋的制作小技巧：首先 ， 我們要選用新鮮的豆角和雞蛋 。 豆角應該選擇顏色鮮綠、豆粒飽滿的 ， 這樣的豆角口感更加脆嫩 。 雞蛋則要選擇新鮮的 ， 這樣做出來的豆角炒雞蛋口感更加細膩 。 其次 ， 我們在處理豆角時要注意切法 。 豆角應該斜切成段 ， 這樣能夠更好地保留豆角的纖維 ， 使炒出來的豆角更加脆嫩 。 同時 ， 豆角的長度也要適中 ， 不宜過長或過短 ， 以免影響口感 。 最后 ， 就是豆角和雞蛋的炒制順序了 。 一般來說 ， 我們應該先炒豆角 ， 然后倒入雞蛋液一起炒制 。 這樣做的好處是能夠讓雞蛋更好地吸收豆角的香味 ， 使整道菜品更加美味 。 綜上所述 ， 豆角炒雞蛋的制作雖然簡單 ， 但是要想做出美味的豆角炒雞蛋 ， 還是需要我們掌握一些小技巧的 。 只要我們注意選用新鮮食材、合理處理豆角、掌握火候和炒制順序 ， 就能夠輕松做出一道美味的豆角炒雞蛋了 。 你們是否掌握這道嫩豆角炒雞蛋的做法嗎？（上述配圖都出自網絡）
猜你喜歡
- 煎豆腐時，只放油煎就“廢了”，記住2個竅門，豆腐不碎不粘鍋
- 家常燉雞湯：牢記多“放2樣”，湯鮮肉嫩無腥味，老少皆宜
- 大量上市，比紅薯、山藥還“通便”，做餃子吃，Q彈滑嫩，潤腸又減肥
- “谷雨吃3菜，濕氣全跑開”，明日谷雨，3種天然“祛濕菜”該吃了
- “初九三不做，災禍自然無”，三月初九啥日子？3不做分別指啥？
- “家遇三樣，財運不旺”，家里遇啥事不吉祥？老話有道理嗎？
- 三月初九“毒日”，提醒：1不走，2不做，3不吃，忌1事，莫忘傳統
- 買香蕉時，聰明人只看這3處，避免“催熟”香蕉，商販：真會挑!
- 清明時節，別忘了“1花、1芽、1野菜”，鮮嫩可口，錯過再等一年
- 腌香椿時，最忌直接放鹽，記住“多做1步，多加1樣”，放一年不壞