1、原料：鴨子、土豆、胡蘿卜、白酒少許、黃豆醬各適量 。
2、調(diào)味：鹽、雞精、胡椒粉、香油、蔥姜蒜、花椒、紅尖椒、八角、料酒、醬油、白糖、醋各適量 。
【鴨子燒什么好吃 川菜 鴨子燒什么好吃】3、鴨子剁塊，洗凈放入加有蔥姜和料酒的水中焯3分鐘，焯水后撈出瀝干水分 。
4、鍋中熱油，蔥姜蒜、花椒、紅尖椒、八角爆香，加入瀝干水分的鴨子 。
5、翻炒至鴨子出油，加入醬油和少許的醋翻炒、加入白酒和黃豆醬翻炒 。
6、加入白糖翻炒、加少許的料酒后加水，沒過鴨子 。
7、大火煮開后用小火慢燉，至鴨子熟爛，出鍋前15分鐘加入土豆和胡蘿卜塊 。
8、加入其余調(diào)味料后翻炒出鍋 。

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