春夏之交，建議多給孩子吃“2肉3菜”，趁長高“黃金季”，唰唰長茼蒿

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“夏始春余，葉嫩花初。 ”日子逐漸告別初春向夏季邁進，在這個春夏之交的季節(jié) ，雨水和陽光都很充沛，到處都是生機勃勃景象。大自然中的花草樹木和小動物們抓住這個好時候在生長，正當青春年少的孩子們也不例外。

春夏之交是生長發(fā)育的關鍵期，春末夏初陽光明媚，天氣晴空和煦，孩子們多動的天性的被激發(fā)出來。運動量增加的時候，與此同時應該多給孩子補充營養(yǎng) ，及時提供運動與生長需要的維生素和各種營養(yǎng)物質，在飲食上下功夫，為身體發(fā)育和拔高做好基礎。推薦多吃“2肉3菜” ，孩子的個頭唰唰長。
一、牛肉牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸和維生素，是一種優(yōu)質肉類，在小孩生長發(fā)育期間多吃牛肉可以補充優(yōu)質蛋白和各類身體所需元素，對于青少年的身體發(fā)育、健康，以及強健體魄都有很大幫助。
推薦菜品：洋蔥炒牛肉
食材備料：牛肉、洋蔥、蔥、姜、蒜；料酒、生抽、鹽、淀粉、胡椒粉、味精

1、牛肉切成片，不應該順著紋理切，要橫著將牛肉的肌理切斷，方便孩子咀嚼、嚼爛。如果覺得鮮肉滑溜不好切，可以先冷凍半個小時再切片。
2、牛肉片放入碗中，加2勺生抽， 1勺料酒，姜絲，適量的鹽和味精抓勻一起腌制，約腌制10分鐘。
3、牛肉腌制后，碗中加5勺水，同一方向攪拌，直至水被牛肉吸收，加1勺淀粉抓勻，這樣牛肉會更滑嫩。

4、倒進1勺油攪拌，幫牛肉鎖住水分，牛肉不易被炒老。
5、起鍋燒油，油溫六成熱后加蔥姜蒜爆香，將牛肉倒入鍋中，大火翻炒，炒到牛肉變色變熟。
6、洋蔥切絲下鍋，和牛肉一起翻炒約1分鐘，出鍋前加適量胡椒粉、鹽、味精調味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
二、蝦口感鮮嫩又富含營養(yǎng)的大蝦也是青少年成長的優(yōu)質肉類，它“淡妝濃抹總相宜” ，不論是白灼大蝦的清淡爽滑還是油炸大蝦重油重辣，都很可口。蝦肉蛋白質含量高，脂肪含量低，還含有豐富的微量元素和維生素，青少年長高健體也應該多吃蝦肉。
推薦菜品：油燜大蝦
食材備料：大蝦、姜、蔥；醬油、生抽、料酒、白砂糖、陳醋

1、大蝦去除蝦線，剪掉蝦須，清洗后控干水分備用；碗中加入2勺醬油， 1勺生抽， 1勺料酒， 3勺白砂糖，半勺陳醋，攪拌均勻后備用。
2、起鍋燒油，油溫六成熱時放入姜絲和大蝦小火慢煎，直至兩面發(fā)紅變色，再放入適量蔥段和大蝦一起煎制約10秒。

3、將之前調制的料汁倒入鍋內，大火快速翻炒，將蝦仁裹上料汁，翻炒約30秒可以出鍋裝盤。
三、西蘭花西蘭花不止清香脆爽，更比其他蔬菜含有營養(yǎng) ，是十大健康食品之一。西蘭花富含蛋白質、維生素A、維生素C等多種維生素，還有鈣、鐵等多種微量元素。除了營養(yǎng)豐富之外，它色澤翠綠，口感清脆，風味獨特，是個各項技能都均衡發(fā)展的高價值蔬菜。
推薦菜品：蒜蓉西蘭花
食材備料：西蘭花、大蒜、小蔥；生抽、蠔油、干淀粉、食鹽

1、西蘭花鹽水浸泡清洗，掰成小塊后焯水約2分鐘，顏色變深綠后撈出。
2、起鍋燒油，油溫六成熱時加入蒜蓉（約半頭蒜的量），再加適量小蔥碎翻炒。

3、加半碗水， 1勺生抽， 1勺蠔油，適量的食鹽，開大火煮沸。
4、倒入焯水后的西蘭花，翻炒約30秒，再加適量水淀粉勾芡，大火收汁后即可出鍋。
四、茼蒿春季的應季菜茼蒿大有來頭，它被譽為“皇帝菜” ，不僅因為茼蒿從唐朝傳入后為貢品菜，而且它營養(yǎng)豐富，富含維生素A和維生素C ，并且胡蘿卜素和鉀元素含量也很高，其中鉀含量堪比牛肉。茼蒿有一股獨特的清香氣味，口感爽脆，不論是炒著吃還是火鍋涮著吃都很美味，這里推薦另一種吃法。
推薦菜品：粉蒸茼蒿
食材備料：茼蒿、面粉、玉米面、蔥、大蒜；生抽、香醋、食鹽、香油、十三香

1、茼蒿沖洗干凈切去老根，再切成段，大蔥切碎，大蒜去皮，食材都備用。
2、鍋中倒油，放入蔥碎爆香，蔥變色后關火，蔥油晾涼。
3、盆中放1碗面粉， 1碗玉米面，攪拌混合，撒1勺食鹽， 1勺十三香，繼續(xù)攪拌均勻。
4、晾到溫熱的蔥油倒進茼蒿段，攪拌后，再將混合面粉少量多次的倒入茼蒿里，抓拌均勻。

5、將裹勻混合面粉的茼蒿段放進蒸鍋里（記得鋪籠布），上汽后蒸5分鐘關火。
6、大蒜搗成蒜泥，碗中放入蒜泥、適量食鹽、2勺生抽， 1勺香醋， 1勺香油攪拌成蒜泥汁。
7、茼蒿趁熱抖開到盤中，即可蘸著蒜泥汁吃，也能直接將蒜泥汁拌入。
五、生菜生菜鮮嫩爽口，正值當季，它營養(yǎng)含量豐富，含有大量的胡蘿卜素、維生素B、維生素E、維生素C ，還有膳食纖維，以及微量元素，也能加強蛋白質的吸收，對于處在生長期的青少年補充營養(yǎng)最為合適。生菜繁復的做法反而會影響它本味，營養(yǎng)可口的蔬菜只需要簡單的烹飪。
推薦菜品：豆皮卷生菜
食材備料：豆皮、生菜；海鮮醬、甜面醬、芝麻醬、生抽、食鹽。

1、雞蛋打到碗中加鹽打散，生菜洗凈去除老根后焯水備用，豆皮切成巴掌大小的塊狀。
2、鍋中放薄油，油溫三成熱時倒入雞蛋，晃動鍋讓蛋液鋪開，等雞蛋皮成型后攤出，切成長條備用。

3、1勺生抽、1勺甜面醬、2勺海鮮醬、半勺芝麻醬，倒入適量清水攪拌，攪拌至略微濃稠即可。
4、豆皮鋪最底層，蓋上雞蛋皮，放入生菜，將豆皮卷緊，收口處抹醬粘合，再用刀將豆皮卷一分為二，裝盤即成。
——老井說——春夏過度的季節(jié)除了注意吃食之外，因為季節(jié)原因和花粉、柳絮等因素，孩子們可能會有過敏癥狀，這時要及時處理。柳絮紛飛的地區(qū) ，出行記得戴上口罩保護自己，為了防止過敏，還可盡量減少在室外活動，避開過敏原，可轉向一些室內運動來鍛煉身體。

【春夏之交，建議多給孩子吃“2肉3菜”，趁長高“黃金季”，唰唰長】我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。

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春夏之交，建議多給孩子吃“2肉3菜”，趁長高“黃金季”，唰唰長

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