1、選購(gòu)冰凍海魚時(shí)，應(yīng)注意觀察魚眼睛、魚肚和魚鱗 。魚眼清澈明亮、魚肚完好不破裂、魚鱗完整無(wú)脫落的冰凍海魚比較新鮮 。不新鮮的冰凍海魚，魚眼往往會(huì)因庫(kù)存太久或被風(fēng)干而變得渾濁、塌陷，魚肚也會(huì)因魚體變質(zhì)而出現(xiàn)破損 。
【買冰凍海鮮怎么選 買冰凍海鮮怎么選新鮮的】2、在選購(gòu)刀魚、黃花魚時(shí)，還要注意魚體的顏色，刀魚應(yīng)選擇呈銀白色的，而魚體呈黃白色的黃花魚較為新鮮 。如果能看到冰凍海魚的魚鰓，也能鑒別其新鮮度，如魚鰓發(fā)黑或發(fā)白，或過(guò)度鮮紅，都可能是不新鮮的，新鮮冰凍海魚的魚鰓應(yīng)該呈自然的暗紅色 。
3、新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤 ， 但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質(zhì) 。購(gòu)買帶魚時(shí)，盡量不要買帶黃色的帶魚 。
4、青蝦：透明青色較新鮮 。對(duì)于冰凍的青蝦來(lái)說(shuō)，蝦體和蝦仁呈透明青色，是比較新鮮的，而不新鮮的多表現(xiàn)為蝦頭顏色發(fā)黑、蝦脖容易斷裂脫節(jié) 。部分野生的冰凍蝦仁，其正常的顏色應(yīng)當(dāng)呈透明的淡粉色，如果顏色過(guò)于粉紅 ， 則很可能是被添加了色素 。此外，蝦仁體態(tài)過(guò)于肥胖 ， 很可能是被泡過(guò)藥水的蝦仁 。
5、海蟹：肢節(jié)務(wù)必要完整 。選購(gòu)蟹類時(shí)應(yīng)選購(gòu)肢節(jié)完整的個(gè)體，冷凍品蟹殼肉豐滿度小于80%的輕蟹、肉質(zhì)韌而干的、出現(xiàn)破殼的都屬于次品 。
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