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忙碌的日子里相聚顯得格外有意義 ， 放假了 ， 約朋友們小聚一下 ， 做些好吃的飯菜 ， 喝上兩口小酒聊聊天 ， 成群結隊 ， 快樂加倍！推薦8道“硬菜” ， 下飯下酒兩相宜 ， 招待客人倍有面子 。

一、白灼蝦食材：大蝦350克、蒜末、蔥花、小米辣、2勺生抽、1勺醋、一點點麻油、姜片
做法:
1、調醬汁:蒜末、蔥花、小米辣、2勺生抽、1勺醋、一點點麻油 ， 攪拌均勻
2、鍋里熱水 ， 快起泡前放入1勺鹽攪拌均勻 ， 加入姜片和蔥段
3、等鍋底布滿氣泡的時候倒入大蝦 ， 等水開后撈出即可 。 根據個人口味調整用料 。

二、紅燒肉食材：帶皮五花肉500克、老冰糖30克、姜4片、大蔥1根、餓、黃酒（料酒）30毫升、生抽25毫升、老抽15毫升
做法：
1、將帶皮五花肉切成大約3厘米見方大小 。 然后 ， 將五花肉塊放入冷水中 ， 加入少許料酒 ， 用大火焯水 。 焯水過程中 ， 用勺子撇去水面上的浮沫 。 焯水大約5分鐘后 ， 撈出五花肉塊 ， 用清水沖洗干凈 ， 瀝干水分備用 。
2、在鍋中倒入少許油 ， 用中火加熱至油溫升高 。 加入切好的蔥段和姜片 ， 用中火炒至香味散發出來 ， 大約1分鐘 。 然后 ， 將焯水后的五花肉塊放入鍋中 ， 用中火翻炒3-4分鐘 。
3、待五花肉塊炒至表面微焦時 ， 倒入25毫升生抽、15毫升老抽、30毫升黃酒或料酒 ， 加入30克老冰糖 ， 繼續用中火翻炒 。
4、翻炒過程中 ， 老冰糖會逐漸化開 ， 與五花肉塊表面的焦糖融合 ， 形成誘人的醬紅色光澤 。 翻炒大約5分鐘 ， 使五花肉塊表面均勻裹上調味料 。
5、加入足夠的水 ， 使水沒過五花肉塊 。 大火煮開后 ， 轉小火 ， 蓋上鍋蓋 ， 燜煮50分鐘左右 。 在燜煮過程中 ， 每隔一段時間打開鍋蓋 ， 用勺子翻動一下肉塊 ， 使其受熱均勻 。 最后10分鐘時 ， 開蓋收汁 ， 直到湯汁變得濃稠 ， 紅燒肉表面呈現出醬紅色 。

三、排骨煲食材：排骨、小蘇打、白胡椒粉、鹽、玉米淀粉、豆豉、黃豆醬、柱侯醬、海鮮醬、大蒜粒、洋蔥、洋蔥酥
做法：
1、排骨洗凈 ， 泡血水（新鮮排骨或者冷凍排骨都可以 ， 只要泡血水就好了）
2、泡完血水之后 ， 把排骨用廚房紙擦干 。 撒一些白胡椒粉 ， 鹽抓拌一下 。 加入少量小蘇打粉（一定不要放多！否則堿味很重）和淀粉抓勻腌制一會 。 把洋蔥切塊
3、起鍋燒油 ， 油熱下排骨煎一會 。 先不要動 ， 大概煎個2分鐘左右再換面就不會粘鍋了 。 把每面煎熟后盛出 。
4、如果煎排骨剩余的油很多的話倒到砂鍋里 ， 如果沒有多少也無所謂 。 在砂鍋中倒一些油 ， 微熱后下入5-6顆大蒜和洋蔥 。 翻炒均勻后 ， 放入大約10顆豆豉炒一炒 ， 炒香后加入大半勺黃豆醬 ， 大半勺柱侯醬 ， 一勺海鮮醬（這里我是大概10粒排骨的量）
5、炒香后加入開水 ， 加入一些洋蔥酥 ， 用筷子攪拌均勻后 ， 在上面鋪上剛煎好的排骨 。 蓋上鍋蓋 ， 在蓋子邊淋一圈料酒 。
6、小火煮大概20-30分鐘 ， 中間可以把排骨翻個面 。 差不多湯汁收到微微糊底就可以出鍋了！

四、菠蘿咕嚕肉我做菜很少過油也很少油炸 ， 因為我炸過東西的油就不想要了 ， 我覺的太浪費油 ， 所以很少做有這些工序的菜 。 但是現在菠蘿上市 ， 真的很有必要做菠籮咕嚕肉呀菠蘿的鮮甜會綜合肉的油膩 ， 非常開胃爽口 。
食材：梅頭肉1斤、菠蘿半個、青紅辣椒各1個、1勺生抽、1勺白醋、2勺白糖、3勺番茄醬、4勺水攪勻
做法：
1、梅頭肉小塊加鹽胡椒粉、花椒粉、生抽抓勻 ， 加 2勺生粉（玉米或土豆淀粉）、3勺面粉（小麥面粉）、一個雞蛋抓勻
2、鍋中倒入玉米油（適合油炸）放筷子起小泡 ， 開始下腌好的肉塊 ， 炸至金黃撈出 ， 可以復炸一次更酥脆 。
3、鍋中少許油 ， 倒入料汁、肉塊菠蘿青紅辣椒塊翻炒均勻即可 。

五、香菜拌牛肉食材：香菜、牛肉、胡椒粉、 生抽 、蠔油 、蔥姜水 、生粉 、食用油
做法：
1、新鮮牛肉切片用白胡椒粉、 一勺生抽 、一勺蠔油 、蔥姜水 、兩勺生粉 、食用油 、抓勻腌制十分鐘 。
2、蒜末、 辣椒粉 、小米椒 、白芝麻、 澆上熱油 ， 放入一勺生抽 ， 兩勺醋 ， 半勺白糖攪拌均勻 。
3、水燒開后放入腌制好的牛肉一分鐘后撈出 ， 放進切好的香菜 ， 淋上調好的料汁抓均即可 。

六、五指毛桃豉油雞食材：雞、五指毛桃、蔥結 、姜片、 糖、醬油、米酒
做法：
1、將整雞清洗干凈 ， 去除內臟和多余的脂肪 。 五指毛桃洗凈 ， 切成小塊 。 姜切片 ， 大蔥切段備用 。
2、在鍋中加入適量清水 ， 放入整雞 ， 加入幾片姜和一段大蔥 ， 大火煮沸后撇去浮沫 ， 焯水約5分鐘 ， 撈出洗凈備用 。
3、鍋中加入適量油 ， 放入剩余的姜片和蔥段 ， 以及八角 ， 小火炒香 。 然后加入生抽、老抽、黃酒、冰糖和五指毛桃 ， 小火煮至冰糖融化 ， 豉油汁出香味 。
4、將焯水后的整雞放入鍋中 ， 豉油汁均勻地涂抹在雞身上 。 加入足夠的水 ， 水量沒過雞身 。 大火煮沸后轉小火 ， 蓋上鍋蓋 ， 燜煮40-50分鐘 ， 期間翻動幾次 ， 使雞肉均勻受熱 。
5、待雞肉熟透 ， 豉油汁濃稠 ， 雞肉表面呈現出光澤 ， 即可關火 。 將整雞撈出 ， 稍微冷卻后切成塊狀 ， 擺放在盤中 ， 澆上鍋中的豉油汁 ， 即可上桌享用 。

七、水煮魚水煮魚這樣做超級嫩滑入味 ， 以后再也不用出去吃了 ， 在家也能做出麻辣鮮香的水煮魚 。
食材：魚、萵筍、豆芽、姜蔥蒜、酸蘿卜、蛋清
做法：
1、魚切片后用清水反復沖洗幾遍 ， 再放料酒、姜、胡椒粉、鹽、蛋清抓勻 ， 最后放淀粉拌勻腌制15分鐘
2、起鍋燒油下配菜 ， 加鹽調味 ， 大火炒至斷生撈出
3、鍋內放豆瓣醬、火鍋底料、蔥姜蒜炒香 ， 加入適量清水、生抽和蠔油 ， 煮沸后將料渣撈出
4、放入魚骨和酸蘿卜煮熟后撈出 ， 水再次沸騰下魚片 ， 變色后倒入碗中 ， 放蒜末、辣椒粉、花椒、干辣椒、蔥花、芝麻 ， 淋上熱油即可 。

八、檸檬蜂蜜雞翅食材：雞翅 、檸檬、 生姜 、蔥、鹽巴、 生抽 、老抽、 耗油 、雞粉 、黑胡椒 、蜂蜜 、料酒
做法：
1、將雞翅清洗干凈 ， 用廚房紙巾擦干水分 。 然后 ， 用刀在雞翅兩面輕輕劃幾刀 ， 以便腌制時更加入味 。 生姜去皮 ， 切成薄片；蔥洗凈 ， 切成小段 。 將處理好的雞翅放入碗中 ， 加入切好的生姜和蔥段 ， 攪拌均勻 ， 腌制20分鐘 。
2、將腌制好的雞翅取出 ， 放入另一個干凈的碗中 。 加入鹽巴、生抽、老抽、蠔油、雞粉、黑胡椒 ， 然后擠入一些檸檬汁 ， 攪拌均勻 。 接著 ， 加入蜂蜜和料酒 ， 再次攪拌均勻 ， 使雞翅充分吸收調味料 。 將雞翅蓋上保鮮膜 ， 放入冰箱腌制2小時以上 。
3、在烤制前 ， 將烤箱預熱至180度 。 同時 ， 準備一個烤盤 ， 鋪上錫紙 ， 并將其四周折起 ， 形成一個邊緣 ， 以防止汁液流出 。
4、將腌制好的雞翅整齊地排列在烤盤上 ， 然后將切好的檸檬片均勻地放在雞翅上 。 將烤盤放入預熱好的烤箱中 ， 烤30分鐘 。
5、在烤制過程中 ， 雞翅會出很多汁水 ， 可以將其倒掉 。 當烤箱時間剩余一半時 ， 可以將雞翅取出 ， 倒掉汁水 ， 然后用刷子刷上一層薄薄的蜂蜜 ， 使其表面均勻覆蓋 。 然后將雞翅放回烤箱 ， 繼續烤制剩余的時間 。
6、待烤箱時間到達 ， 美味的檸檬蜂蜜雞翅就可以出爐啦！將烤好的雞翅裝盤 ， 然后 ， 可以搭配一些烤蔬菜或沙拉一起享用 。
【五一假期，推薦8道“硬菜”，下飯下酒兩相宜，招待客人倍有面子】大家好 ， 這里是蘇瑤的美食 ， 保持對生活的愛與熱忱 ， 每天都熱氣騰騰 ， 把好吃的東西要吃進肚子里 ， 可愛的人要放在心里 。 以上分享的美食做法 ， 大家都學會了嗎 ， 學會了在家試著做一下吧！歡迎點贊 ， 關注 ， 轉發和收藏 ， 感謝您的支持！我們下期再見！

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