1、肉餡500g ， 生粉20g，雞蛋2個，鹽10g，雞精5g，胡椒粉3g，老抽5g，十三香3g，蠔油15g，料酒10g 。
2、首先開始調(diào)汁肉餡 ， 最好選擇三分肥七分瘦，加入鹽、胡椒粉，十三香，雞精 ， 料酒打餡拌勻，做成大丸子 。雞蛋液加面粉和成糊 。
3、加入蔥姜末，兩個雞蛋 ， 還是朝一個方向繼續(xù)攪拌 。再加入生粉，繼續(xù)摔打 。
4、盤好餡之后開始炸丸子 ， 肉餡均勻分成4份 ， 團成丸子 。油溫六成熱開始下 。丸子下鍋成型，翻動讓它受熱均勻 。調(diào)制小火炸制5分鐘左右就熟了 。
5、開始紅燒，鍋中留底油 ， 開始下蔥姜蒜炒香，加入八角，花椒，干辣椒 。炸香加足量的水，開始調(diào)味，放入料酒 ， 老抽，蠔油，鹽，胡椒粉，雞精 。
6、把丸子下入鍋中，調(diào)小火燜15分鐘 ， 之后關(guān)火出鍋 。
7、開始裝盤，把多余的八角 ， 辣椒 ， 蔥姜撈出來，勾一點薄芡，把芡汁澆到獅子頭上面 。
【手工做獅子頭最簡單做法 手工獅子頭制作方法】8、最后撒些蔥花點綴一下，這道紅燒獅子頭就完成 。

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