夏天碰到這菜別手軟，健脾化濕，消暑安神，鮮嫩營養高，還特清口美食探店

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扁豆是非常適合夏天吃的豆類之一，它還被稱為“祛濕第一豆” ，夏天天氣炎熱，體內的濕氣也比較重，多吃些扁豆可以幫助我們健脾化濕，而且扁豆富含植物蛋白、膳食纖維、維生素和礦物質，如維生素B1、B2、B6、鐵、鈣、磷等，對人體健康有很多好處。
有助于增強人體免疫力，降低膽固醇，控制血糖，保護心臟健康，促進腸道健康等。此外，扁豆還是一種低熱量、高膳食纖維的食品，適合需要控制體重的人食用。下面分享給大家8種扁豆的家常做法，一起看看吧。

一、油爆扁豆食材：扁豆、姜、蒜、干辣椒、醬油、鹽、雞精
做法：
1、將扁豆兩端的筋絡去除，清洗干凈后切成段，備用。
2、熱鍋冷油，放入一大勺油，待油熱后，加入切好的姜、蒜和干辣椒，煸炒出香味。
3、將切好的扁豆加入鍋中，用中火翻炒，使其均勻受熱。
4、加入1勺醬油、適量的鹽和少許雞精，翻炒均勻，讓扁豆充分吸收調料的味道。
5、翻炒約10分鐘左右，直到扁豆熟透，出鍋即可。

二、扁豆炒臘腸食材：扁豆、臘腸、蠔油、鹽、雞精
做法：
1、將扁豆兩端掐掉，清洗干凈后切成菱形塊，臘腸則切成薄片，備用。
2、熱鍋冷油，先將臘腸放入鍋中，用中火煸炒幾分鐘，待臘腸炒出香氣后，放入切好的扁豆，繼續翻炒。
3、待扁豆顏色變得更加翠綠時，倒入適量的蠔油、鹽、雞精，翻炒均勻。
4、蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘左右，掀開鍋蓋，檢查扁豆是否已經熟透，調整味道，就可以出鍋了。

三、扁豆角炒肉食材：扁豆角、豬肉（也可以換成雞胸肉哦更低脂）、青椒、蔥姜、鹽、醬油
做法：
1、豬肉放食鹽解凍切薄片；鍋中放冷水，倒入料酒、蔥姜去腥，水開后漂去浮末，備用
2、扁豆好切絲，青椒切絲放入盤中備用
3、熱鍋放少許油，豬頭下鍋，炒出油脂，味道會更香；鍋中放入蔥姜提味，倒入醬油給豬肉改色
4、放入扁豆絲翻炒，加入清水、鹽和少許醬油，大火翻炒；炒熟后，關火，燜一會就好啦！斜著切絲更加容易入味哦！好吃健康又不委屈嘴巴的一道菜，值得一試！

四、清炒扁豆絲食材：扁蕓豆、蒜末、小米辣、生抽、蠔油、鹽、白糖
做法：
1、扁蕓豆切絲，我是用的切絲神器，還挺好用的，切的比較長
2、蕓豆絲放油鍋里煎炸，飯店里是過油的，過油的比較香，煎炸大約3分鐘，不想費油就煮一下，煮5分鐘
3、鍋里重新倒油，放蒜末小米辣炒香，放入蕓豆絲翻炒，放生抽和蠔油，出鍋前放白糖和鹽，炒一分鐘就可以出鍋。

五、排骨燒扁豆食材：排骨、扁豆、蔥姜、八角、花椒、生抽、老抽、鹽
做法：
1、排骨冷水浸泡至少30分鐘，沖洗幾次去血水（排骨不腥的秘訣）。
2、排骨冷水下鍋，放入姜片和料酒焯水，趁焯水的時間把扁豆清洗干凈掰成小段裝盤備用，焯水后的排骨再次用涼水沖洗干凈。
3、鍋中倒入油，加入冰糖（白糖也可以），不喜歡吃甜的可以少加，小火攪拌至融化，倒入排骨炒糖色，加蔥姜、八角、花椒炒出香味，加入半勺生抽，少許老抽，翻炒均勻后倒入熱水，蓋鍋蓋中小火燉30分鐘。
4、加入扁豆，放兩勺鹽調味，燉15分鐘后大火收汁。

六、香炸扁豆食材：扁豆300克、雞蛋1個、面粉、淀粉、鹽、胡椒粉、油
做法：
1、新鮮的扁豆放入碗中，加入適量清水和適量鹽，攪拌均勻后浸泡10分鐘。接著，將扁豆撈出，用水沖洗干凈，并用手將兩端的筋剔除干凈。
2、取一個干凈的碗，打入一個雞蛋，倒入半小杯面粉和半小杯玉米淀粉，加入適量鹽和少許黑胡椒粉，再加入適量清水。用筷子順著一個方向攪拌均勻，直至所有材料完全融合。
3、在鍋中倒入稍多一點的植物油，燒至五成熱，即用手放在鍋上方能感受到熱氣。將扁豆放入面糊中，使其均勻地裹上面糊。
4、將裹好面糊的扁豆依次放入鍋中，用中小火慢炸，先炸1分鐘左右。為確保扁豆熟透，炸制時間不宜少于1分鐘。
5、不要一次性放入太多扁豆，最好分批炸制。先炸1分鐘，待扁豆鼓起后，用長筷子翻面，繼續炸1分鐘左右。然后加大火力，炸至扁豆金黃微焦，即可撈出，瀝干油分，裝盤上桌。
【夏天碰到這菜別手軟，健脾化濕，消暑安神，鮮嫩營養高，還特清口】
七、扁豆炒蝦仁食材：蝦仁、豆角、鐵棍山藥、藕、茭白、蒜頭
做法：
1、藕片、茭白、鐵棍山藥切成適當大小的塊狀，與扁豆一起放入沸水中焯水，撈出后瀝干水分備用。
2、在熱鍋中加入適量的油，待油熱后放入切片的蒜頭，炒出香味。接著放入蝦仁，兩面煎至金黃，此時可以加入少許料酒去腥增香。
3、將焯好水的蔬菜加入鍋中，與蝦仁一起快速翻炒均勻，讓食材充分混合。
4、根據個人口味加入適量的鹽、蠔油和少量黑胡椒碎，快速翻炒均勻，然后即可出鍋裝盤。

八、扁豆角燜面食材：扁豆300克、五花肉250克、大蔥1/4根、蒜5瓣、八角2個、陽春面、料酒2湯勺、生抽3湯勺、水適量、老抽1湯勺、蠔油1湯勺、香油1湯勺、陳醋1湯勺
做法：
1、扁豆洗凈，去除兩端，切成適當長度的段；五花肉切成薄片或小塊；大蔥切成蔥花；蒜拍扁后切片。
2、鍋中放少許油，將五花肉煎至兩面微黃，出油。放入蔥花、蒜片和八角，炒出香味。加入料酒、生抽、老抽和蠔油，翻炒均勻。
3、將切好的扁豆加入鍋中，翻炒至顏色變深。加入足夠的水，水量要沒過扁豆。蓋上鍋蓋，中火燜煮約10分鐘，直到扁豆變軟。
4、另起鍋煮面，煮至八成熟后撈出，瀝干水分。將煮好的面放入扁豆鍋中，翻炒均勻。
5、將火力調至最大，讓湯汁慢慢濃縮，直至變得濃稠。在關火之前，倒入香油和陳醋，快速翻炒均勻，最后，撒上一些芝麻作為點綴，然后就可以出鍋了。
致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8種扁豆的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。

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