【杏仁是巴旦木嗎專家解答 杏仁是巴旦木嗎】

1、杏仁不是巴旦木 。巴旦木屬于扁桃仁，是薔薇科桃屬植物，而杏仁是薔薇科杏屬植物杏樹的種仁 ， 兩者有根本的差別 。從外觀和形狀來看，杏仁體積較?。切? ，外殼較為光滑 ， 而巴旦木較大，呈長卵形，外殼粗糙不平，有蜂窩狀小孔 。
2、杏仁為薔薇科（Rosaceae）落葉喬木植物杏（Prunus armeniaca L.）或山杏的種子 。杏仁分為甜杏仁和苦杏仁兩種，主要分布于我國北方，以新疆、河北、遼寧、山東、陜西等省區(qū)分布最多 。杏仁具有豐富的營養(yǎng)價值，每100g杏仁中含蛋白質(zhì)25～27g，油脂47～56g，碳水化合物及粗纖維12～19g，還含有鈣、磷、鐵、硒等多種礦質(zhì)元素和維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素C等多種維生素 。杏仁具有良好的藥用價值，如鎮(zhèn)咳、平喘、增強人體免疫力、延緩衰老、調(diào)節(jié)血脂、補腦益智等 。苦杏仁中特有的具有多種藥理作用的苦杏仁苷含量達5.5%，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，苦杏仁苷具有抑制和殺死癌細胞的作用 。杏仁廣泛應(yīng)用于食品、化妝品及醫(yī)藥等領(lǐng)域 。
3、營養(yǎng)成分：杏仁含有豐富的營養(yǎng)成分，特別富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素 ， 營養(yǎng)價值很高 。據(jù)有關(guān)資料介紹 ， 干杏仁含水量約為5% 。100g杏仁與100ml牛奶相比可提供598千卡熱量 。100g杏仁與牛奶相比，所含鈣比牛奶高3倍，鉀高4倍 ， 磷高6倍 。鎂有助于酶的活化和強化神經(jīng)、肌肉的功能；鋅是多種酶的成分；銅在提高酶活性、頭發(fā)生長和色素沉著、結(jié)締組織的發(fā)育和血紅細胞形成中起著重要作用 。杏仁所含蛋白質(zhì)高于一般谷類作物二倍之多，其氨基酸的種類與谷物種類互補 。甜杏仁中還含有水蘇糖、杏仁球蛋白質(zhì)等 。杏仁是必需的多不飽和脂肪酸-亞油酸、鎂和磷的極好來源 ， 而且也是蛋白質(zhì)、VE、鈣、鐵、鋅、銅和B族維生素的良好來源 。

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