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【蒸雞蛋羹加冷水還是溫水？蒸幾分鐘？照著做，滑嫩如豆腐腦】

蒸雞蛋羹加冷水還是溫水？蒸幾分鐘？照著做 ， 滑嫩如豆腐腦
對于孩子來說 ， 雞蛋羹是非常受歡迎的食物之一 。 記得小時候 ， 我也很喜歡吃雞蛋羹 ， 幾乎天天吃都不膩 。 不過長大后才發現 ， 想做出特別完美的雞蛋羹并非易事 ， 有時候蒸半天不凝固 ， 有時候蒸出來硬硬的 ， 還有時候蒸出來全是蜂窩 ， 總之蒸好一次非常不容易 ， 讓人苦惱 。

到底怎么做呢？如今我找到了一個好方法 ， 無論什么時候蒸 ， 都可以蒸出滑嫩如豆腐腦的雞蛋羹 ， 大人孩子都喜歡吃 ， 讓我成就感滿滿 。
其實蒸不好雞蛋羹 ， 和用什么水、用多少水、蒸多久等都有很大關系 ， 只要弄清楚了 ， 不管是誰都可以蒸好 。

蒸雞蛋羹加冷水還是溫水？蒸幾分鐘？照著做， 滑嫩如豆腐腦 。 下面先給大家說說蒸雞蛋羹的詳細做法 ， 不妨做一次試試看 。
【肉末雞蛋羹】
準備鮮雞蛋、五花肉、水、食鹽、白胡椒粉、生抽、老抽（可不?。 ⑹秤糜?。
1、鮮雞蛋打進碗中 ， 加入少許食鹽 ， 充分攪拌均勻 ， 記得要完全打散蛋液 。
2、五花肉去皮 ， 沖洗后剁成肉末 ， 放置一邊 。

3、蛋液中加入提前準備好的溫水 ， 記得是溫熱的水 ， 三十度左右就行 ， 別直接倒入自來水 ， 否則很容易讓蒸出來的雞蛋羹有孔洞 。
另外 ， 水不要加太少 ， 也不要加太多 ， 最好控制在1.5-2倍之間 ， 水少容易干硬 ， 水多容易不成形 。
4、水加好了 ， 繼續用筷子或者打蛋器將蛋液攪拌均勻 。

5、用勺子將表面的泡沫撇干凈 ， 這樣處理后蒸好的雞蛋羹更平整光滑 。 你也可以用濾網過濾一下蛋液 ， 根據自己的喜好選擇 。
6、放進蒸鍋內 ， 蓋上盤子 ， 再蓋好鍋蓋 ， 調大火 ， 等上汽后繼續大火蒸八分鐘 。 若你就想吃簡單的雞蛋羹 ， 等時間到后就可以取出來 ， 加入生抽、香油即可食用；若你喜歡吃帶肉末的 ， 就繼續下面的步驟 。
7、蒸蛋羹的過程中 ， 另一個鍋內加少許油 ， 燒熱后放入肉末翻炒 。 等變色后 ， 加入鹽 。 白胡椒粉、生抽、老抽翻炒均勻 ， 再加入少許淀粉水翻炒兩下關火 。

8、蛋羹蒸到六分鐘時 ， 將蓋子和盤子去掉 ， 放入肉末鋪好 ， 再蓋上蓋子 ， 繼續蒸兩分鐘 。 最后撒點蔥花 ， 就可以上桌了 。
蒸雞蛋羹加冷水還是溫水？蒸幾分鐘？我想你已經知道答案了 ， 記住用溫水 ， 還有上汽后大火蒸八分鐘 ， 不要再弄錯了 。

此外 ， 建議大家記住下面幾個小細節的處理：
（1）蛋液中要加少許鹽 ， 不僅容易凝固 ， 還吃起來更香 。
（2）不僅蛋液要充分攪拌均勻 ， 而且加了水后也要充分攪拌 ， 不能偷懶 。
（3）蒸之前 ， 記得撇掉泡沫 ， 還要蓋上盤子 ， 這樣做可以讓蒸出的蛋羹更加滑嫩好吃 。
掌握以上做法 ， 保準你也可以做的很好 。 學會了之后 ， 還可以隨心變化口味 ， 比如 ， 加入西藍花、秋葵、蝦仁等食材 ， 你可以試試 。

以后蒸雞蛋羹 ， 不要再只會加水了 ， 照著方法做 ， 你也可以做出滑嫩如豆腐腦的雞蛋羹！歡迎大家留言討論 ， 如果覺得文章對你有用 ， 請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注 ， 讓更多的人看到 ， 讓大家一起學習 ， 感謝大家對我的支持 ， 我們下次再見！

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