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俗話說“夏季無病三分虛” ， 這天一熱很多人都覺得沒胃口 ， 吃不下飯 ， 其實這都是氣候導致的 ， 所以我們應該根據(jù)時節(jié)來及時調整飲食 。
夏季是不宜攝入油炸膩食物的季節(jié) ， 而魚肉則是富含不飽和脂肪酸 ， 可以幫助清理體內垃圾 ， 增強身體代謝能力 ， 是夏季適合的肉類之一 。
今天去菜市場偶然看到石斑魚 ， 一斤要100多 ， 貴是貴了點 ， 但是肉質鮮嫩 ， 含有豐富的蛋白質 ， 最主要的是石斑魚的刺較少 。 下面就跟大家分享石斑魚的6種做法 ， 一起來看看吧！

一、清蒸石斑魚原汁原味鎖住魚本身的鮮 ， 出鍋香味四溢 ， 魚味鮮美超下飯！
食材：石斑魚（、洋蔥、蒜頭、蔥段、姜片、小米辣、鹽、蒸魚豉油、蠔油、糖、黑胡椒粉、雞精、黃酒、香油、啤酒
做法：
1、干蔥頭對切 ， 蒜頭輕拍、小蔥切段、姜切片、小米辣切顆備用 。
2、將石斑魚打整干凈 ， 分宰成段、加入鹽、蒸魚豉油、蠔油、糖、黑胡椒粉、雞精、黃酒、香油、小米辣顆拌勻腌15分鐘備用 。
3、鍋內加黃油融化 ， 下干蔥、蒜頭炒香 ， 放入腌好的塊擺好 ， 將剩余的腌汁一并加入 ， 再烹上少許啤酒 ， 蓋蓋 ， 煸6分鐘 ， 揭蓋加蔥段香菜即可 。

二、紅燒石斑魚食材：石斑魚、蔥姜、干辣椒、料酒、醬油鹽、醋、白糖、老抽做法：
1、魚不用刮鱗， 去掉內臟清洗干凈擦干水分 。
2、鍋里稍多油撒點鹽 ，怕被濺的開小火把魚鋪上去 然后自己控制火候開始煎魚 一定不要急著翻面！一面煎定型了再翻面煎另一面 （全程起碼五分鐘以上 煎得硬硬的） ， 煎好盛出備用 。
3、鍋內倒油 ， 油熱后放入蔥姜爆香 ， 然后沿著鍋邊淋料酒、醬油 。
4、加水沒過魚（冷熱水都可以）水加好后 ， 放鹽 ， 醋 ， 白糖 ， 幾滴老抽 ， 然后蓋上鍋蓋等開了后拿掉鍋蓋轉中火開始煮透 ，注意醋千萬不要省略 。
5、最后收汁時放韭菜段 ， 紅辣椒 ， 愛吃辣的放小米椒 ， 不介意香菜的可以放點香菜完美出鍋 。

三、香焗龍膽石斑魚食材：石斑魚、洋蔥、大蒜、生姜、小米椒、啤酒、料酒、生抽、蠔油、蒸魚豆豉、糖、鹽、黑胡椒
【碰上這魚，價格再貴我也買，肉質鮮嫩蛋白高，不愧為“魚中貴族”】做法：
1、將龍膽石斑魚清洗干凈 ， 去除內臟和魚鱗 。 然后切成魚塊 。
2、在魚塊上均勻撒上適量的鹽、黑胡椒和蔥花 。 倒入料酒、生抽和蠔油 ， 用手輕輕按摩魚塊 ， 讓調味料充分滲透入魚肉 。 加入姜片 ， 繼續(xù)按摩均勻 ， 腌制15-20分鐘 。
3、在鍋中倒入足夠的植物油 ， 預熱至中等溫度 。 放入洋蔥碎和大蒜碎 ， 翻炒出香味 。 放入腌制好的龍膽石斑魚塊 ， 用中火煎至兩面微黃 。
4、倒入啤酒 ， 加入糖、鹽和蒸魚豆豉油 ， 攪拌均勻 。 加入小米椒碎 ， 繼續(xù)翻炒均勻 。 蓋上鍋蓋 ， 中火燒5分鐘 ， 關火再燜2分鐘 。
5、將烹飪好的龍膽石斑魚塊裝盤 ， 撒上蔥花和黑胡椒 ， 可以搭配一些蔬菜 ， 如青紅椒、西蘭花等 ， 作為配菜 ， 增加口感和營養(yǎng) 。

四、小紅斑豆腐湯食材：小紅斑3只、少許蔥、姜片少量、豆腐
做法：
1、小紅斑清理干凈要先用廚房紙吸干水分 ， 接著熱鍋冷油 ， 鍋很熱然后再加油 ， 把小紅斑放進鍋里煎至兩面金黃色 ， 輕輕翻面煎制 ，
2、把蔥姜丟進去炒出香味后 ， 加入開水 ， 開水 ， 開水 ， 重要的事情說三遍 ， 水莫過魚即可 ， 然后把豆腐切塊放進去煮個7-8分鐘即可 ，
3、湯會變得很白 ， 開水跟煎制是關鍵 ， 加入少許鹽 ， 胡椒粉 ， 蔥段 ， 就可以出鍋啦！非常的鮮美哦 ， 今天又是簡簡單單一頓 ， 魚湯 ， 青菜跟米飯 。

五、番茄薯仔斑魚湯食材：活石斑魚1條、番茄2個、薯仔4個、紅蘿卜半條
做法：
1、將石斑魚洗凈 ， 用鹽擦洗魚皮 ， 用水把粘液洗凈 ， 切成兩段 ， 瀝干水份
2、薯仔、紅蘿卜去皮切塊；番茄切十字花滾水去皮 ， 切塊
3、鍋中放油 ， 把姜片炒香 ， 將魚煎至金黃 ， 淋上料酒
4、把所有材料加入煲中 ， 加開水 ， 大火燒10分鐘 ， 撇去浮沫 ， 再小火燉半小時 ， 加鹽調味就可以了 。 這是一道湯菜 ， 湯菜都可以吃 ， 味道鮮美、營養(yǎng)豐富 。

六、炸石斑魚排食材：石斑魚、黃酒、生抽、淀粉、蛋黃
做法：
1、將石斑魚清洗干凈 ， 去除內臟和魚鱗 。 用刀沿著魚骨兩側切開 ， 將魚肉從骨頭上整塊片下 。 將片下的魚肉去皮 ， 然后切成厚約1厘米的魚排 。
2、在魚排上均勻撒上適量的鹽、黑胡椒、糖和蔥姜粉 。 倒入黃酒和生抽 ， 用手輕輕按摩魚排 ， 讓調味料充分滲透入魚肉 。 加入淀粉和蛋黃 ， 繼續(xù)按摩均勻 ， 使魚肉表面裹上一層薄薄的蛋液和淀粉糊 ， 腌制15分鐘 。
3、在腌制好的魚排兩面均勻拍上一層淀粉 ， 抖掉多余的淀粉 。 將拍好粉的魚排放入蛋黃液中 ， 讓其表面均勻裹上一層蛋液 。 最后 ， 將魚排放入面包糠中 ， 兩面均勻裹上面包糠 。
4、在鍋中倒入足夠的植物油 ， 待木筷插入油中 ， 周圍出現(xiàn)小氣泡 ， 小心地將裹好面包糠的魚排放入油中 ， 注意控制油溫 ， 避免油濺傷人 。
5、中火炸至魚排兩面金黃 ， 魚肉熟透 ， 大約需要3-5分鐘 。 炸好的魚排用漏勺撈出 ， 放在廚房用紙上吸去多余的油分 。 將炸好的石斑魚排擺放在盤子上 ， 可以根據(jù)個人口味 ， 搭配番茄醬、沙拉醬或檸檬汁作為蘸料 。
致力于用最簡單的食材 ， 為您分享最可口的佳肴 ， 以上分享的6種石斑魚的做法 ， 大家都學會了嗎 ， 學會了在家試著做一下吧 ， ！歡迎點贊 ， 關注 ， 轉發(fā)和收藏 ， 感謝您的支持！我們下期再見 。

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