1、五到八分鐘 。因為鮮筍含有大量的草酸，食用時口感會發澀，因此鮮筍不要切后就炒，要在燒炒前用開水焯，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣可以除去鮮筍的澀味，提高食用的口感 。把新鮮的冬筍皮剝掉后切成片狀 ， 清洗干凈 。放入鍋里面煮，水燒開后煮一刻鐘左右 。把冬筍撈起來 ， 放到清水里面浸泡，每隔三小時換一次清水即可 。
2、冬筍是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽 ， 因尚未出土，筍質幼嫩 ， 是一道人們十分喜歡吃的菜肴 。主要產區為貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地,其中貴州赤水冬筍因土質和環境原因,草酸含量低可以直接炒,有不過水不麻口的特點 。雖然采挖冬筍影響竹子繁殖，但合理采挖不僅可以保證竹子正常生長，也可以增加經濟收入，滿足消費者需求 。
3、藥療特性：竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經；具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒；
【冬筍焯水需要幾分鐘可以除掉澀味嗎 冬筍焯水需要幾分鐘可以除掉澀味】4、主治：食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥 。
5、冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、 維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動 ， 既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生 。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品 。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用 。冬筍含有較多草酸 ， 與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食 。

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