1、材料：冬筍（1個）、臘肉（1塊）、食鹽（少許）、蔥（5克）、姜（5克）、蒜（5克）、干辣椒（適量） 。
2、我們先用清水將臘肉清洗一遍，清洗干凈后放入鍋中，再加入適量的水到鍋中 ， 開大火后 ， 把臘肉煮熟到可以用筷子從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切成薄片，臘肉肥瘦各半比較好 。
3、將冬筍去殼，切去根部較老的部分，剝去外皮后將其切為兩半 ， 再切成薄片，用大火燒開煮鍋中的水 ， 放入沸水中，再加入少許鹽 ， 去掉澀味，水滾燙約2分鐘后撈出瀝干水分待用；用刀把蔥切段，干辣椒用剪刀剪剪成絲，用的是很辣的干辣椒，不喜歡吃辣椒的朋友可以少放點，然后再將大蒜去皮切片 ， 姜切絲即可 。
4、坐鍋點火 ， 不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油后放蔥、生姜、干辣椒，炒出配料的香味后再放入剩下的臘肉，翻炒均勻后放一點點水再炒一會兒，然后放入我們事先準備好的竹筍 。
【熏肉怎么做好吃 家常 熏肉怎么做好吃】5、翻炒大約2分鐘后再撒上切好的蔥段 ， 翻炒均勻后一道好吃的冬筍炒臘肉就可以出鍋了 。

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