1、準備麻辣花生2勺，豉油1勺，竹筍1斤，精鹽、白糖、香醋、辣紅油、白雪葡萄籽油少量 。
2、將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用 。
3、鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻 。
【竹筍涼拌怎么做好吃 竹筍涼拌怎么做好吃竅門】4、大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生 。
5、撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊） ， 控干水備用 。
6、將控水后的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻 。
7、上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可 。

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