1、主料：扒皮魚(yú)適量 。
2、輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量 。
3、配料：花椒適量 。
4、大料適量、干辣椒適量、料酒適量、醬油適量、鹽適量、雞精適量 。
5、扒皮魚(yú)洗凈，在魚(yú)身斜切幾道口，方便入味 。
6、姜切片蔥切段備用 。
7、鍋中倒入油 。
8、油溫?zé)岷?nbsp;， 放入扒皮魚(yú)兩面煎制 。
9、放入蔥花和姜片炒香 。
【扒皮魚(yú)怎么做好吃家常做法清蒸 扒皮魚(yú)怎么做好吃家常做法】10、倒入適量料酒和醬油 。
11、倒入清水 ， 莫過(guò)魚(yú)身即可 。
12、放入蒜瓣和干辣椒 。大火燒開(kāi) ， 轉(zhuǎn)小火 。
13、燉至湯濃，放入適量鹽和雞精出鍋即可 。
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