1、鹵雞肝
【雞肝怎么煮又嫩又不腥 雞肝的做法大全家常】買來的雞肝洗洗干凈，泡在水里面多換幾次水，洗干凈血污；先找一鍋清水把雞肝焯一下，半熟或者全熟都無所謂；然后另外起鍋，放進去八角花椒香葉和適量的食鹽；放進去焯過水的雞肝；然后加進去兩大勺的醬油；最后開始煮，半個小時到一個小時，煮好了悶一會一直到自然冷卻就能上桌吃啦！
2、雞肝蔬菜粥
準備食材，蔬菜洗干凈 。雞肝是熟的，冷凍起來的，取出解凍 。粳米淘洗干凈，泡一會兒 。胡蘿卜切粒，雞肝切片，菠菜葉切碎 。砂鍋內水開后，下入粳米，滴幾滴植物油 。大火煮開轉小火，煮十來分鐘 。粳米煮開后 ， 下入雞肝和胡蘿卜粒，小火煲至濃稠，期間攪拌米飯，防糊底 。加入菠菜碎，關火燜一會就可以吃了 。愿意吃咸口的 ， 可以稍加鹽調味 。
3、鹽水雞肝
雞肝入清水泡過，備蔥段，姜片香料，雞肝入涼水鍋中，放蔥段 ， 姜片，白酒 ， 燒開后轉中小火；制白鹵水：香料入鍋燒開后煮十分鐘；制白鹵水：放黃酒 鹽再次燒開后關火；雞肝小火煮7到8分鐘（邊煮邊去浮沫），撈出雞肝、放入白鹵水中，置冷處泡幾小時 ， 食用時蘸醋蒜汁 。
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