1、用料：
驢肉1500克、蔥2根、姜5片、蒜6瓣、花椒適量、大料6個(gè)、小茴香適量、香葉5片、桂皮2塊、生抽4勺、鹽適量、雞精3勺 。
2、做法：
（1）把肉清洗干凈后切大塊，涼水下鍋焯變色撈出 。在涼水中洗凈浮沫 。涼水使肉收縮變得緊實(shí) 。
（2）所有香料預(yù)備好 。
（3）把所有的香料均勻地鋪在鍋底 。
（4）將肉放在香料上面 。
（5）放入生抽、雞精、鹽 。
（6）開(kāi)火 ， 倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉，大火燒開(kāi)后 ， 中火燉2小時(shí) 。
（7）中間用筷子在肉中扎幾個(gè)眼兒 ， 讓它更加入味 。時(shí)間到了，湯汁濃稠了，就可以開(kāi)始收汁了 。
【熟驢肉怎么做好吃 熟驢肉怎么做好吃 小炒】（8）出鍋后放在冰箱中一夜 ， 第二天會(huì)更加緊致 。
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