黃豆燜豬蹄詳細比例做法

主料：豬蹄1000克、干黃豆150克 。
【黃豆燜豬蹄詳細比例做法】香料：白芷5克、桂皮3.5克、干山楂3.5克、八角3克、香葉1克 。
配料：啤酒700克、冰糖80、白米酒70克、黃豆醬60克、紅燒王35克、蠔油30克、生姜片15克、水發香菇6朵 。
詳細做法：
1、把干黃豆150克用清水浸泡一晚上 ， 也可以用溫水泡發3小時左右 。
2、把豬蹄燒烤一邊 ， 刮洗干凈后斬切成塊 。 放入清水中 ， 浸泡出血水 ， 備用 。
3、把豬蹄下入鍋中 ， 加入適量清水淹沒 ， 燒熱后放入適量蔥段和姜片 ， 再放入適量料酒 ， 大火燒開后撇去浮沫 ， 焯水5分鐘 ， 撈出來 ， 用溫水清洗干凈 。 備用
4、把所有香料裝入煲魚袋中 ， 備用 。
5、鍋燒熱后放入適量食用油 ， 放入生姜15克 ， 炒出香味后放入黃豆醬60克 ， 炒出醬香味后放入豬蹄 ， 翻炒均勻后加入白米酒70克、紅燒王35克、蠔油蠔油30克 ， 翻炒均勻后加入少許開水約250克 ， 翻炒燜煮一會 ， 盛出 ， 備用 。
6、 鍋燒熱后加入少許食用油、再加入少許開 ， 倒入冰糖80克 ， 炒制冰糖完全溶解后右小泡變為大泡后再倒入少許開水 ， 放入豬蹄和泡好的黃豆 ， 再放入泡好的香菇6朵、干辣椒適量（根據個人口味） ， 再放入料包和啤酒700克 ， 蓋上蓋子 ， 大火燒開后轉中火燒燜40分鐘 。 時間到了后撿出料包 ， 大火收汁 ， 出鍋前淋上五香蔥油后即可盛出 。

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