1、竹筍燉雞腿
竹筍泡12小時以上 。
雞腿剁段 。
將雞腿清水煮斷血水，冷水洗凈 。
泡好的竹筍去老根切段 。
【竹筍干的做法大全家常炒菜圖片 竹筍干的做法大全家常】將雞腿、竹筍段與辣椒粉、料酒、白糖、味極鮮加入鍋中加水與菜取齊大火煮開，小火煮30分鐘 。
出鍋前加蔥花即可 。
2、蠔油肉片炒竹筍
小竹筍要先焯水去澀味 。
將焯好水的小竹筍斜刀切成片，20g綠油油的韭菜切成段 。
鍋燒熱，放少許油 。
放小竹筍片翻炒幾下 。
放肉片繼續翻炒 。
緊接著倒入韭菜段曾加香 。
然后倒入適量蠔油翻炒 。
放點鹽和味精翻炒即可 。
3、油燜竹筍
竹筍一切兩半 ， 然后拍一下，切小段 。鍋中燒水，把竹筍焯一下 。
焯好的竹筍用冷水過兩遍 。
鍋里放油 ， 熱后放竹筍 。
煸去水分后，盛出 。
一品鮮醬油，加適量糖調成料汁 。
煸過竹筍的底油 ， 放蔥姜炒香 。
再放竹筍 。
放上調好的料汁 。
加適量醋，翻炒均勻即可 。

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