【進(jìn)入7月，少吃雞肉和魚肉，夏天就該吃這菜，全身是寶，味道鮮美】
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進(jìn)入到7月 ， 意味著炎熱的夏天真的來臨了！這個(gè)時(shí)候 ， 天氣悶熱 ， 空氣潮濕 ， 不管南方 ， 還是北方 ， 體感都不舒服 。 這個(gè)時(shí)候的飲食 ， 應(yīng)該所以清淡為主 ， 不再適宜吃大魚大肉 。
老祖宗早就告訴我們了 ， 啥季節(jié)有啥菜 ， 就吃啥菜 ， 吃菜首先要以時(shí)令菜為主 。 那么這個(gè)時(shí)間段的時(shí)令蔬菜都有哪些呢？
其中有一個(gè)蔬菜 ， 就是茄子 ， 此時(shí)產(chǎn)量最多 ， 口感也最好 。
茄子的來源：
有說法茄子原產(chǎn)于印度和泰國 ， 何時(shí)傳入我國 ， 有兩種說法 ， 但都不能完全確定 。 一種是西漢末年引進(jìn)來的 ， 一種是西漢中后期 。
茄子的種類：
圓茄子：外形扁圓 ， 顏色有紫黑色、紫紅色、淡紅色、白色 。 這種茄子肉質(zhì)緊密 ， 皮薄 ， 比較適合做燒茄子吃 。
水滴形茄子：外形像個(gè)大水滴一樣 。 果實(shí)形狀一般沒有圓茄子大 ， 比較適合做蒜泥茄子 ， 煎著吃 ， 或炸茄盒 。
線茄子：這種茄子多指杭茄 ， 外形比較細(xì)長條 ， 顏色呈紫紅色 ， 口感相對(duì)比較好 ， 皮薄肉軟 ， 質(zhì)地嫩 。
夏天正是排汗排出體內(nèi)垃圾的好時(shí)候 ， 此時(shí)的飲食 ， 不宜多吃冰冷的 ， 應(yīng)以溫?zé)釣橹?。 今天分享的這道茄絲面 ， 可是我們這的人愛吃的一道茄子飯 。
【煎茄絲面】
1 ， 首先準(zhǔn)備好茄子和面條 ， 面條首先是手搟面 ， 其次是機(jī)器壓的鮮面條 ， 不建議用掛面 。
2 ， 做這道面 ， 這個(gè)菜如果有 ， 最好不要少 ， 這菜就是荊芥 ， 味道獨(dú)特 ， 很清香 ， 像薄荷一樣醒腦 ， 涼拌吃 ， 或下面條鍋都美味 。
3 ， 準(zhǔn)備好的茄子先去皮 ， 再切成像筷子一樣粗細(xì)的條 ， 之后放入清水中淘洗淘洗 ， 再擠一擠水 ， 然后加入鹽 ， 雞蛋攪拌均勻 。
4 ， 在少量多次往茄絲里加入面粉 ， 最后攪拌成像這種比較粘稠的狀態(tài) ， 就可以了 。
5 ， 起鍋燒油 ， 鍋里多倒一點(diǎn)油 ， 油熱后 ， 倒入茄子 ， 并用鍋鏟攤開 ， 開小火慢煎 ， 煎至底部金黃時(shí) ， 再翻面 ， 再把另一面也煎金黃 。
6 ， 一開始煎這個(gè)茄子 ， 總是粘連在一起的 ， 等煎到金黃時(shí) ， 自己就變得松散了 。 像這樣煎好后 ， 把它裝到碗里備用 。
7 ， 在準(zhǔn)備幾個(gè)西紅柿 ， 把它炒軟 ， 炒出汁 ， 然后加入清水 ， 大火燒開 。
8 ， 水開后 ， 下入面條 ， 并加入鹽、生抽調(diào)味 。 面條煮熟時(shí) ， 再倒入煎好的茄子 ， 和洗干凈的荊芥 ， 然后攪拌均勻 。 快出鍋的時(shí)候 ， 再倒入雞蛋液 ， 用大火快速燙熟 。
9 ， 像這樣一鍋五顏六色的煎茄子面就做好了 。 煎過的茄子放到面條鍋里 ， 口感筋斗斗的 ， 感覺像肉一樣有嚼頭 ， 很不錯(cuò) 。
10 ， 一般在夏天吃面條 ， 不管是涼面條 ， 還是熱湯面 ， 我都喜歡放蒜汁 ， 而且搗蒜的時(shí)候 ， 還喜歡加一塊姜進(jìn)來 。
大家平時(shí)都是喜歡怎樣吃茄子呢？如果你有更多茄子吃法 ， 歡迎留言評(píng)論分享哦！
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