1、地三鮮（Sauteed Potato、green pepper and eggplant），是一道東北傳統(tǒng)名菜，制作材料是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒 。它不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材 ， 更勝于它涵蓋多種食材的營養(yǎng)，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴 。
2、地三鮮是東北菜中的經(jīng)典之一，百吃不厭 。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素菜 ， 吃起來卻有負擔(dān) 。為了家人的健康著想，還是要努力將油分降至最少，又能保留其風(fēng)味 。
3、先將土豆削皮 ， 再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，淀粉放入碗中加適量水調(diào)勻，姜切末 。
4、蒜剁成蓉，往鍋內(nèi)放油，燒熱 ， 把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油 。
【家常地三鮮做法 家常地三鮮】5、鍋內(nèi)留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調(diào)味料，出鍋前放蒜蓉，淋入淀粉，勾芡盛起即可 。
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