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春夏 ， 萬物生長 ， 孩子們也到了活動量變大的時候 ， 這也正是孩子們竄個子的好時候 。
前幾天 ， 和朋友一起去菜市場 ， 朋友買了些牛肉 ， 說這時候給她家娃多吃點牛肉 ， 對長身體有幫助 ， 我也比較好奇 ， 孩子們為什么要多吃牛肉？身體長得快！
查閱了一晚上資料 ， 發現在紅肉里面 ， 牛肉的營養價值確實是比較好的 ， 豐富的蛋白質 ， 高含量的微量元素 ， 豐富的氨基酸組成等特點有利于孩子的生長發育 ， 加入上牛肉較好的口感 ， 也會讓孩子們喜歡上吃牛肉 。 雖然價格不便宜 ， 也要適當的給孩子吃 ， 孩子強壯長高個 。 下面就給大家分享6種牛肉的家常做法 ， 一起來看看吧 。
一、蠔油牛肉食材：牛霖250克、胡蘿卜、青椒、洋蔥各30克、蔥白少許、蠔油30克、老抽10克、醬油20克、料酒少許、小蘇打3克、白糖10克、鹽2克、淀粉少許做法：
1、將牛霖肉逆著紋路切成薄片 。 加入鹽、少許料酒、小蘇打 ， 并慢慢讓牛肉吸收70克的水分 。 調入老抽上色 ， 再加些淀粉鎖住肉汁 ， 最后淋上食用油以防牛肉變干 。
2、胡蘿卜、青椒切成菱形片 ， 洋蔥切塊 ， 蔥白切成寸段備用 。 在碗中加入蠔油、白糖、老抽和少許料酒 ， 攪拌均勻后備用 。
3、鍋燒熱后倒油 ， 待油溫三四成熱時 ， 下入牛肉片 ， 小火慢滑至八成熟后撈出 。 鍋中再次倒油 ， 先炒香蔥白 。 接著加入胡蘿卜、青椒和洋蔥 ， 翻炒至蔬菜斷生 。 然后加入之前滑好的牛肉繼續翻炒 。
4、倒入之前調好的蠔油汁 ， 快速翻炒均勻 。 最后用少許淀粉水勾個薄芡 ， 淋上明油 ， 即可出鍋享用 。
二、大蒜炒牛肉食材：牛肉、大蒜、生抽、黑胡椒、生粉、橄欖油、蠔油、糖
做法：
1、牛肉切片(不用太薄) ， 加生抽、黑胡椒、生粉、橄欖油腌半小時
2、蒜粒剝了殼兒 ， 小火慢煎兩面金黃 ， 盛出蒜粒 ， 底油留下炒牛肉 。
3、倒入腌好的牛肉 ， 炒到變色 ， 放入黃油 ， 蒜粒 ， 紅椒(樣子貨 ， 可放可不放） ， 翻炒幾下 。
4、關小火調味：蠔油一點點 ， 生抽一點點 ， 如果不夠咸 ， 可以再加一點點鹽 。
5、開大火 ， 翻炒幾下 ， 放入迷迭香(樣子貨 ， 沒有就不放) ， 出鍋 。 第一次做還放了糖 ， 吃著略微有點膩 。 大家看各自口味喜好 ， 愛吃甜口的 ， 放一丟丟糖 。 別太多 。 這次做感覺不放糖 ， 清爽一些 。
三、孜然土豆牛肉粒食材：牛里脊、土豆、 姜、蒜、辣椒粉、孜然粉、生抽、蠔油、鹽 、雞精
做法：
1、牛肉切厚塊 ， 再逆著紋路手指寬的條 ， 改刀切成小方塊放碗里腌制 ， 加兩勺姜蔥水（姜蔥抓捏泡熱水 不喜歡料酒腌）抓兩分鐘抓到有點發黏 。
2、放一勺生抽、半勺蠔油、白胡椒粉、黑胡椒碎、紅薯淀粉（生粉也行）抓勻 。 再倒入食用油鎖住水份腌制 。
3、土豆切成跟小方塊后用清水多沖洗幾遍 。 鍋里倒比炒菜多一點的油燒熱 ， 放土豆平鋪煎熟盛出 。 再次把油燒熱 放牛肉快速滑變色撈出 。
4、爆香蒜 姜 ， 放土豆 牛肉炒幾下 ， 調味：一小勺生抽、蠔油、一丟丟鹽 、雞精、多多的孜然粉、辣椒粉 。大火快速翻炒 這樣鍋氣十足！起鍋前撒蔥花增香 。
5、我個人感覺料酒腌過的東西吃起來一股味所以用姜蔥水替代啦！別買錯了牛肉 ， 牛腩炒不熟的 ， 我沒煮米飯 直接當主食吃了 。
四、風味鳳梨牛仔骨食材：牛仔骨、菠蘿、京蔥、蒜、百香果、黑椒汁、橄欖油
做法：
1、若使用的是已腌制好的牛仔骨 ， 則直接解凍至常溫即可 。 若購買的是新鮮牛仔骨 ， 需用黑胡椒和鹽腌制15分鐘 ， 讓其更加入味 。
2、鍋中噴上橄欖油 ， 將菠蘿切成適口大小的塊狀 ， 煎至兩面呈現誘人的焦糖色 ， 備用 。 這樣處理過的菠蘿 ， 香氣四溢 ， 甜度更佳 。
3、鍋中加油 ， 先煎香蒜片 ， 為后續的烹飪增添一抹香味 。 接著放入牛仔骨 ， 煎至一面變色后迅速翻面 ， 注意火候控制 ， 以保持肉質的嫩滑 。
4、牛仔骨翻面后 ， 淋入料酒去腥提味 。 隨后加入黑椒汁 ， 使味道更加濃郁 。 中火快速收汁 ， 讓醬汁變得濃稠 。
5、當醬汁濃稠時 ， 加入切好的蔥絲 ， 輕輕翻炒 ， 使牛仔骨均勻裹上醬汁 。 接著加入之前煎好的菠蘿塊 ， 利用余溫稍作翻炒 ， 讓菠蘿也裹上美味的醬汁 。
6、最后將佳肴裝盤 ， 并在菠蘿塊上點綴些百香果 。 百香果的加入 ， 不僅增添了酸甜的口感 ， 還散發出迷人的果香 。
五、蔥蒜燒牛肉牛肉鮮嫩多汁 ， 還帶著一絲鮮甜 ， 小蔥和蒜并沒有很刺激 ， 甚至覺得它們十分柔和！
食材：牛肉片、小蔥末、蒜末、鹽、胡椒粉、生抽
做法：
1、牛肉凍的半硬不硬時切成薄片 ， 加鹽 ， 少許胡椒粉 ， 少許生抽腌制好（這一步把底味給夠） ， 順著一個方向攪打上勁備用 。 蒜切末 ， 小蔥切末 。
2、將小蔥白部分和蒜末倒入牛肉中 ， 加入食用油（不要生菜籽油）來一點點毛毛鹽 ， 一丟丟就行 ， 拌勻；
3、鍋加熱 ， 不要熱到冒煙 。 將牛肉一片片鋪好 ， 這一步別急慢慢鋪 ， 給它鋪開 ， 蒜末蔥末都會出水所以牛肉不會那么快糊掉（不過也不要太慢了哈） 。 將牛肉翻面 ， 倒入剩下的小蔥綠部分 ， 等剩下那面熟了用筷子吧啦兩下出鍋 。
六、牛肉菌菇煲牛肉吸收了菌菇的鮮味 ， 裹滿了濃郁的醬汁！嫩滑入味、鮮香美味 ， 非常下飯！
食材：鮮牛肉、菌菇（喜歡吃什么放什么）、鹽、胡椒粉、姜蒜、生抽、蠔油、白糖、蔥花
做法：
1、鮮牛肉放兩勺生抽、一勺蠔油、適量的鹽和胡椒粉 ， 放玉米淀粉抓拌均勻 ， 放食用油鎖住水分 ， 腌制15分鐘
2、準備一個砂鍋 ， 起鍋燒油放姜蒜爆香 ， 放入菌菇和一小勺鹽 ， 翻炒至菌菇變軟 ， 加入兩勺生抽、一勺蠔油、半勺白糖 ， 適量清水煮開
3、放腌制好的鮮牛肉 ， 燜煮5分鐘 ， 撒上蔥花即可 。
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