1、平菇、肥膘肉、青紅辣椒、姜蒜 。
2、把平菇的根切掉，掰成小朵放入清水中，洗凈浸泡１０分鐘，肥膘肉切成小塊，切青紅椒片，生姜切絲，大蔥切成馬蹄片備用 。
3、鍋內燒水，加入食鹽和雞粉入底味 ， 放植物油，水燒開后把平菇放入鍋中，焯水一分鐘左右，平菇變軟倒出，過一遍涼水 。
4、鍋內加底油，把肥膘肉放入鍋中煸出油脂，把蔥姜蒜倒入鍋中翻炒，加入蠔油 ， 倒入平菇，淋上老抽，把顏色炒均勻 。
【平菇做法】5、從鍋邊淋入清水，加食鹽，雞粉，白糖提鮮，翻炒１分鐘左右 ， 平菇入味以后加料酒去異味，把青紅椒放入鍋中，翻炒至斷生 ， 再加淀粉勾芡，翻勻后即可出鍋裝盤 。

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