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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在這里分享各種家常美食 ， 今天給大家分享好吃下飯的“土豆燒肉” 。
土豆燒肉是一道浙江的經典名菜 ， 主要食材是五花肉 ， 土豆 ， 色澤紅潤 ， 味道醇香 。 五花肉一定要炒出油脂 ， 這樣才會肥而不膩 ， 土豆燉至軟爛入味 ， 吸收油脂 ， 香糯可口 ， 連湯汁都能泡米飯 。 土豆燒肉是我家孩子最喜歡的下飯菜 ， 做法簡單 ， 步驟詳細 ， 讓我們一起看一下具體的制作步驟吧 。
【土豆燒肉】
材料：土豆 五花肉
輔料：生姜 大蒜 小蔥
調料：植物油 食鹽 味精 生抽 老抽 白糖
做法：
1. 小蔥的蔥白部分切成蔥段 ， 切好放入小碗中 ， 蔥葉部分切成蔥花 ， 切好放入小碗中
2. 大蒜切成蒜粒 ， 切好和蔥段放一起 ，
3. 生姜切成姜片和蔥蒜放一起
4. 在小碗中加入桂皮 ， 八角 ， 香葉
5. 五花肉切成大塊 ，
6. 接著再從中間切開 ， 改成小塊 ， 切好放入盤中備用
7. 將五花肉涼水下鍋 ， 加入姜片一起煮
8. 撇去表面的浮沫 ， 煮至5分熟 ， 控水撈出備用
9. 將煮肉的湯汁也撈出到大碗中
10. 起鍋加入植物油 ， 油熱倒入五花肉煎制
11. 煎至微微發焦 ， 用鏟子翻炒 ， 炒出五花肉的油脂
12. 將多余的油脂盛出可以留著炒菜用 ， 然后倒入蔥姜蒜等輔料爆香
13. 接著加入老抽 ， 生抽 ， 翻炒均勻
14. 炒勻加入適量的白糖上色 ， 這樣色澤更紅潤
15. 大火翻炒均勻 ， 加入煮肉的湯汁繼續煮
16. 大火煮開蓋上蓋子 ， 轉小火燉40分鐘
17. 這時候準備土豆塊 ， 土豆削去外皮切成滾刀塊
18. 將土豆塊放入盆中加入清水洗凈
19. 時間到了將蔥姜蒜八角等輔料挑出
20. 下入土豆塊 ， 蓋上蓋子燜10分鐘
21. 用鏟子炒勻 ， 加入食鹽 ， 味精調味
22. 再次翻炒均勻 ， 蓋上蓋子燜2分鐘
23. 大火收汁 ， 盛出到盤中 ， 撒上蔥花點綴 ， 美味即享
溫馨提示：
1、 土豆切成滾刀塊
2、 五花肉不用焯水 ， 炒出油脂 ，
3、 加老抽 ， 生抽 ， 白糖炒至上色均勻
4、 加入煮肉的湯汁燉 ， 湯汁沒過食材燉40分鐘
5、 土豆下鍋不用動 ， 燜燉10分鐘
【一個大土豆，一塊五花肉，出鍋就是美味下飯菜，兩碗米飯不夠吃】土豆燒肉是一道老少皆宜的家常菜 ， 也是非常美味的下飯菜 ， 土豆軟糯咸香 ， 五花肉香而不膩 ， 湯汁泡米飯都超好吃 。 按照上述步驟制作 ， 想不成功都難 ， 步驟很詳細 ， 一定要收藏起來做給家人嘗嘗 ， 待客都倍有面子 ， 希望您能夠喜歡 。
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