1、食材：小公雞一只（1000克）、生姜一塊、蔥果六個(gè)、黃酒少許、鹽適量 。
【清蒸小公雞的做法大全 清蒸小公雞的做法】2、將宰殺好的小公雞洗凈、切成小塊，入鍋隨冷水燒開(kāi)焯一下，再?zèng)_洗干凈，控干水 。生姜、蔥果去皮、洗凈、切片 。
3、將過(guò)濾掉水的小公雞放入大碗中，放適量鹽、黃酒拌勻 ， 將生姜和蔥果片放在上面 。
4、鍋中放冷水，將大碗放入鍋中，上面反蓋上一個(gè)盤子，以防蒸汽水滴入 。蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再蒸一個(gè)小時(shí)即可 。
5、注意事項(xiàng)：剛開(kāi)始蒸的時(shí)候，不要放太多水，以防水開(kāi)后漫到碗里影響了清蒸雞的口味 。

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