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【7月吃餃子，用這肉比豬肉羊肉好，鮮美好吃又清爽，出鍋吃了一大盤，太鮮了！】
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7月的夏天 ， 在清晨早早的就太陽高照了 ， 這樣的天氣里 ， 早市上賣什么的都有 ， 熙熙攘攘好不熱鬧 ， 呈現(xiàn)出一派欣欣向榮的景象 。 最喜歡逛的還是海貨攤 ， 各種貝類魚類應有盡有 ， 新鮮而價格不貴 。
在7月里 ， 吃餃子羊肉牛肉靠邊站 ， 用鲅魚肉最受歡迎 ， 清爽不膩非常美味 ， 是我們海邊的特色美味 。 鲅魚包餃子 ， 很多人都沒有嘗試過 ， 其實做法很簡單 ， 主要是往餡中打水 ， 才能讓鲅魚餡不發(fā)柴 ， 滑嫩多汁 。 今天 ， 在這里和大家分享這款鲅魚餃子的做法吧 ， 真材實料美極了 ， 出鍋連吃30個太過癮了！
所用食材：面粉適量 ， 1斤半的鲅魚1條 ， 雞蛋1個 ， 韭菜少許 ， 鹽少許 ， 生抽半勺 ， 蔥姜水1碗半 ， 花生油少許 。
做法步驟：
第一步：面粉中加入適量的清水 ， 和成軟硬適中的面團 ， 放到盆中蓋上保鮮膜靜置一會兒 ， 讓水和面粉充分融合 ， 增加面團的筋性 。
第二步：鲅魚洗凈去掉魚頭、魚皮、魚骨 ， 魚肉放入破壁機中攪打成魚泥 ， 倒出魚泥 ， 吧蔥姜水慢慢加入 ， 用筷子攪打上勁 ， 這里值得注意的是 ， 蔥姜水要一勺一勺的加入 ， 加入一次攪打均勻 ， 在加入下一次 。
第三步：加大約一碗半的蔥姜水后打入1個雞蛋攪打均勻 ， 再加入少許鹽 ， 味精 ， 生抽半勺 ， 花生油攪打均勻 ， 韭菜切末放入 。 用筷子充分的拌勻 ， 鲅魚餡就拌好了 。
第四步：面團拿出揉勻 ， 搓成長條 ， 分割成大小一致的小面劑子 ， 按扁用搟面杖搟成薄薄的餃子皮 。
第五步：把餃子皮里放上適量的餡料 ， 兩手捏緊 ， 餃子就包好了 。
第六步：鍋里放入適量的清水 ， 大火燒開煮上餃子 ， 用勺子輕輕地推動餃子 ， 讓餃子動起來防止糊鍋 ， 蓋上蓋子煮開 ， 撒上少許清水繼續(xù)煮開 ， 大約3次 ， 餃子就可以充分熟透 ， 撈出即成 ， 蘸食米醋或者蒜泥更好吃 ， 夏天吃餃子 ， 一定要試試這個餡 ， 不懂吃可惜了哦！
峰兒話語：
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