1、冷水浸泡：干墨魚在清洗之前需要先放在冷水里浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟(中間可更換幾次清水)這樣發(fā)出的墨魚燒出的菜很有嚼勁，如果時間不夠的話可以用熱水浸泡，將干墨魚泡在溶有小蘇打粉的熱水里約2~3小時即可 。
【墨魚骨怎么弄 墨魚骨怎么清洗干凈】2、剝掉薄膜：泡好的墨魚一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來 ， 再去骨和內(nèi)臟并洗干凈 ， 這樣燒出的墨魚味道很純正不會有腥味 。
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