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導讀：豬身上最“香”的肉 ， 看著臟聞著臭 ， 吃著停不下嘴 ， 中年人要忌口為什么好吃的東西 ， 大多是都不健康的？那是因為好吃的東西 ， 總是讓人不忌口 ， 一不小心吃多了 ， 自然對身體健康不利 。 就好比豬大腸 ， 如此美味的食物 ， 吃多了不僅油膩 ， 還會導致肥胖 。
說起豬大腸 ， 人們都稱它為豬身上最“香”的肉 ， 因為它的味道很重 ， 那個味道可以說是臭味 ， 也可以說是“香味” 。 眾所周知 ， 豬大腸是豬身上的特殊部位 ， 所以有這種“香氣”是再正常不過了 。 不過豬大腸看著臟聞著臭 ， 吃起來卻讓人停不下嘴 。
咱們的中國胃 ， 好像對這些臭臭的食物都情有獨鐘 ， 所以對豬大腸這種食材就很有研究了 ， 比如九轉大腸、血腸、紅燒大腸、爆炒大腸、干煸大腸、溜肥腸等等 ， 做法多到數不清 。
今天這道酸菜肥腸也是非常經典的一道菜 ， 臭臭的肥腸搭配同樣臭臭的酸菜 ， 竟然可以搭配出如此美味的化學反應 。
不過豬大腸處理起來非常麻煩 ， 需要經過復雜和多次的清洗 ， 才能聞著臭吃著香 。 所以大家如果要學做這道菜 ， 可以直接買半成品的肥腸 。
【今日食譜】：酸菜炒肥腸
【食材】：鹵肥腸2節、酸菜、蔥姜蒜、辣椒 。
【調料】：鹽、醬油、醋、料酒、胡椒粉、食用油 。
【步驟】：
1、將肥腸洗凈切段 ， 酸菜洗凈擠干水分 ， 再切點蔥姜蒜和辣椒備用 。
2、鍋中燒開水 ， 然后放入肥腸過一下水 ， 煮個30秒鐘撈出 ， 控干水分備用 。 焯水的目的是將肥腸處理干凈 ， 因為肥腸里面有臟東西 ， 不煮一遍 ， 洗不干凈 ， 會有異味 。
3、另起一鍋 ， 加少許油 ， 放入酸菜煸炒3-5分鐘 ， 炒出酸菜的香味 ， 然后出鍋備用 。
4、鍋中倒入少許油 ， 放入蔥姜蒜和辣椒炒香 ， 然后放入肥腸 ， 中小火煸炒3-5分鐘左右 ， 煸炒至肥腸表面微微焦黃 。
5、倒入酸菜 ， 淋2圈料酒、淋一圈醋 ， 加1勺醬油和少許胡椒粉調味 ， 開大火 ， 快速翻炒1分鐘左右 ， 就可以關火出鍋了 。
【豬身上最“香”的肉，看著臟聞著臭，吃著停不下嘴，中年人要忌口】
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