1、稱量好大豆，擇出其中的雜質，比如壞掉的 。
2、講擇好的黃豆用小火輕炒一下，你也可以放入一些陳皮，香樟葉之類的，將香味炒出 。
3、將炒好的豆子用清水淘洗干凈后，撈出 ， 過濾掉水分 。
4、淘好的豆子加水煮，水宜剛沒過為好 ， 可以邊煮邊加水，時間依豆子的多少而定，總之要煮到用手捏豆子時，豆子可以輕易的被捏碎成泥的狀態，有經驗的依據顏色也可辨別出來 。
5、煮好的豆子漏掉水分
6、發酵:將豆豉草鋪在盆底（鍋也行），然后趁熱將煮好的豆子鋪在豆豉草上面 ， 最后再鋪上豆豉草蓋上蓋子等其發酵即可 。大概要三四天左右，不可太久 ， 久了就會發酸 。發酵好的豆子蓋子是熱的，豆子上面是白色的一層，用筷子翻動，你會發現像藕一樣牽絲似的 。
7、 取出發酵好的豆子，放入適當的鹽，辣椒面，姜，蒜 ， 花椒粉之類的攪拌均勻晾曬既可 。
【自制豆豉的做法 自制豆豉】8、 盡情的暴曬幾天，曬干后的豆子是黑色的 ， 一粒一粒的 。

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