1、要用炒鍋煮粥就要首先考慮容量是否夠，因為下了米要放足水才能成粥，要是水不夠 ， 那半粥半飯的多難吃呢 。
2、其次，煮的時候要蓋鍋蓋 ， 可以用快火，但是當水開了之后，要把鍋蓋打開否則粥會掀開鍋蓋溢出，而且此時要用慢火 ， 越繼續煮個10分鐘左右就可以了 。
3、炒鍋煮粥容易糊鍋，需要每分鐘都看著鍋，要多注意火候 。
4、一量杯米（2人份），洗凈，加清水浸泡30分鐘 。
5、蝦去頭（頭不要扔啦，還有用），開邊 ， 去腸 。將拆好的蝦洗凈，加鹽和料酒，腌制10分鐘 。
6、浸泡好的大米，加水，入砂鍋 。（米：水=1：8）大火煮 ， 用木鏟攪拌，防粘底 。煮沸，轉中小火，慢慢熬 。
7、蝦頭用廚房紙吸干表面水分 。鍋里放油，油炸蝦頭，瀝出蝦油 。
8、米熬至開花，加入蝦油，根據自己喜好決定放入多少，4-5勺吧 。加入姜絲 。
【老式電飯鍋怎么煮粥 鍋怎么煮粥】9、感覺米煮的差不多好了 ， 加入腌好的蝦，加鹽、胡椒粉等調味 。煮5分鐘，關火，加入小蔥末、芹菜末 。

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